Золотая пчела

Акациевый мёд. Мёд с белой Акации. Мёд с желтой Акации.

2012-01-21T07:47:00.000-08:00

Акациевый мёд. Мёд с белой Акации. Мёд с желтой Акации.

Акациевый мед имеет тонкий цветочный запах и мягкий вкус, у него нет той медовой горечи, присущей другим сортам меда (например, гречишному или каштановому). Одно из отличительных свойств акациевого меда – это его способность длительное время находится в жидком состоянии, сахариться он начинает примерно через год после его сбора.

Один из самых лучших сортов. Высоко ценим за нежность и медленную кристаллизацию. Самый светлый мед.

Основной ареал сбора акациевого меда – юг России, Кавказское предгорье. Именно там из-за большого распространения акаций собирается чистый акациевый мед без примесей. Особенно ценится горный акациевый мед. Собирают этот мед в конце мая – начале июня, в этот небольшой промежуток времени цветет акация.

Акациевый мед обладает уникальным, только ему присущим запахом, включающим всю гамму запахов цветущей акации, и оригинальным вкусом, отличающимся необыкновенной мягкостью. Такой мед не имеет горечи, в отличие от липового или гречишного.

Акациевый мед в отличие от других сортов может не кристаллизоваться в течение длительного времени и может храниться в соответствующих условиях много лет. На Украине и Северном Кавказе особо ценится мед, полученный от сбора нектара с цветущих горных массивов акации, он отличается высокой чистотой и оригинальным вкусом, присущим горным растениям.

Белоакациевый мед в жидком виде абсолютно прозрачен, при кристаллизации (засахаривании) становится стекольно-белым, мелкозернистым.
Мед с желтой акации (распространен в Кузбассе) очень светлый, почти бесцветный, с легким зеленоватым оттенком, и даже в созревшем состоянии свежеоткачанный плещется как вода, при кристаллизации становится похожим на сало, белого цвета, мелкой зернистости.

Аромат акациевого мёда отдаленно напоминает запах цветка, некоторым аскорбинку. Очень нежный вкус. Чистый акациевый мед — жидкий и текучий; в отличие от других сортов, мед остается жидким в течение долгого времени (1 — 2 года). Это свойство связано с присутствием в его составе большого количества фруктозы, которая наиболее легко усваивается организмом. Кристаллизация всегда очень мелкая.
Если же пчелы наносили нектар других медоносов, этот мед начинает «садиться», то есть густеть или кристаллизоваться.

Мед акациевый с цветов белой акации – один из лучших сортов мёда. В жидком виде, прозрачный, с зеленоватожелтоватым отливом. Мед из белой акации очень хорошо принимать при ангине, бронхите и других заболеваниях носоглотки, дыхательных путей. Его антисептические способности используют при лечении конъюктивита, катаракты и других заболеваний глаз. Основной ареал сбора акациевого меда – южная Россия. Собирается акациевый мёд в конце мая – в начале июня.

Акациевый мёд имеет тонкий цветочный запах и мягкий вкус, у него нет той медовой горечи, присущей другим сортам меда (например, гречневому или каштановому). Одной из отличающих черт акациевого меда, есть его способность долго не кристаллизоваться – мед находится в жидком состоянии больше года.
Крупное дерево семейства бобовых высотой 15-20 м. Крона раскидистая. Ствол серо-черный или серо-бурый с продольными трещинами. Молодые ветви и побеги зеленые, гладкие. Листья яйцевидные или продольно-яйцевидные, расположены супротивно на черешках по 7-21 шт. Верхняя поверхность листьев зеленая, гладкая, нижняя - серо-зеленая, бархатистая. Цветки белые, мотыльковые, с приятным ароматом, собраны в пониклые кисти. Цветет в конце мая. Плод - плоский стручок темно-бурого цвета с 4-6 бобовидными семенами. Созревает в июне. Медопродуктивность насаждений составляет 150-300 кг с 1га. При благоприятных погодных условиях медопродуктивность акации увеличивается до 500 кг

Акациевый мед очень широко используется в народной медицине.

Акациевый мед обладает целым рядом различных целебных свойств. Его антисептические свойства используют при лечении конъюнктивитов и других глазных заболеваний, а также при лечении нейродермитов и экзем. В данном случае имеет место наружное применение акациевого меда в виде водных растворов и мазей. При регулярном употреблении акациевый мед способствует понижению кровяного давления, он обладает мягким успокаивающим действием и благотворно влияет при психических расстройствах и нервных срывах. Благодаря высокому содержанию фруктозы, акациевый мед легко усваивается организмом и подходит для диабетического и детского питания. Из-за целого ряда свойств его еще называют «детским» медом – он не вызывает аллергии, содержит большое количество каротина и ферментов, способствующих улучшению пищеварения.

Акациевый мед рекомендуется употреблять на ночь при бессоннице. Также отмечены его целебные свойства при различных желудочно-кишечных заболеваниях, заболеваниях почек и печени.

Акациевый мед улучшает зрение и память, действует как успокоительное средство, улучшает состояние кожи и омолаживает ее. Стимулирует иммунную систему, рекомендуется к употреблению при бессоннице.

Акациевый мед обладает высоким содержанием фруктозы, и поэтому годится для применения больным сахарным диабетом и для использования в детском питании, так как его состав не приводит к аллергии на пчелиные продукты, способствует улучшению пищеварительных процессов. Применение акациевого меда помогает поддерживать нормальное кровяное давление, нормализирует сердечную деятельность, помогает поддерживать организм в работоспособном состоянии. Использование этого вида меда позволяет улучшить работу почек и печени.

В разведенном состоянии акациевый мед используется в виде примочек для лечения заболеваний глаз, конъюнктивитов и блефаритов, так как обладает антисептическими свойствами. А для лечения накожных заболеваний – экзем, гнойничковых высыпаний, нейродермитов применяется водные растворы и мази на основе меда.

Акациевый мёд содержит 35,98% глюкозы (винного сахара) и 40,35% фруктозы (плодового сахара) — самого сладкого вещества в природе натурального происхождения (фруктоза в 1,7 раза слаще сахарозы — сахара, добываемого из сахарной свеклы и сахарного тростника, и в 2 — 2,5 раза слаще глюкозы).
Успешно применяется как успокоительное средство при нервных заболеваниях, в диабетическом и детском питании. Не вызывает аллергии. Используется для лечения глазных болезней. Акациевый мед обладает противомикробным действием, применяется в качестве общеукрепляющего и успокоительного средства, а также при бессоннице, желчных, почечных и желудочно-кишечных заболеваниях.

Причины снижения либидо. Как вернуть здоровый секс.

2012-01-05T20:59:00.000-08:00

Причины снижения либидо. Как вернуть здоровый секс. Каждый из нас знает, каковы его обычные сексуальные желания и возможности, ведь на протяжении жизни они остаются примерно одинаковыми. Небольшие колебания, в зависимости от настроения, самочувствия, общей усталости – не в счет. Поэтому если вдруг в жизни начинается нескончаемая полоса, когда «ну совершенно ничего не хочется» – это повод задуматься о причинах такого явления и, конечно же, попытаться как-то себе помочь. Причины снижения либидо могут быть весьма разнообразны. Смотреть здесь.
Физиологические причины
Что можно сделать?
Психоэмоциональные причины.

У вашего мужчины проблемы с потенцией?
Усталость и стресс оказывают негативное воздействие на тело, и в первую очередь страдает сексуальное здоровье. Слабое либидо может быть вызвано несбалансированным питанием. Исследования доказали, что калифорнийские фисташки содержат комплекс питательных веществ, которые положительно влияют на сексуальное здоровье мужчин.
Смотреть здесь.

Как похудеть. Диета. Рецепты. Салаты.

Гречневая диета.

Традиционную гречневую диету выдержать довольно сложно, появляется апатия, сонливость, головные боли, а вот гречневая диета с сухофруктами решит эту проблему.
Разговор о гречневой диете начнем с того, что греча – очень полезный, здоровый, можно даже сказать уникальный продукт. Именно гречневую диету используют тибетские монахи во время очистительных постов и медитации. У нас часто недооцененная, в Европе греча стоит на порядок дороже остальных круп, гречневую диету рекомендуют при болезнях сердечно-сосудистой системы. Смотреть здесь.
Кефирная диета.
Чтобы кефирная диета работала эффективно, надо знать особенности кефирной диеты и правильно сочетать кефир с другими продуктами.
Важно то, чтобы подобная кефирная диета не нарушила ваш привычный режим питания, то есть нужно проводить завтрак, обед и ужин - когда организм привык получать пищу, он ее получал в виде кефира.
Смотреть здесь.

Медовая компания "Золотая пчела"

2011-02-24T01:01:00.000-08:00

О насПродукцияБлогФотоальбом

ПчеловодствоМёд. Народное лечениеМёд в кулинарииНародная медицинаКонтактыФорумОбмен опытомКарникаРазведение и содержание пчёлПартнёрыСсылки - лечение мёдомСсылки-лечение пчелопродуктамиСсылки-медовая кулинария

Афоризмы о пчёлах

Крупный успех в пчеловодстве составляется из множества предусмотренных и обдуманных мелочей.

Бывают люди, считающие себя продвинутыми пчеловодами, которым доскональное знание теории пчеловодства не мешает все-таки быть ослами на практике.

Не бывает плохих или хороших пчел - бывает плохой пчеловод.

Пчеловодам нельзя стать, им можно лишь делаться.

Язык пчёл. Мы советуем всем пчеловодам изучать язык пчёл и в особенности обратить внимание на жалобный звук семьи, которая потеряла матку и не в состоянии вывести другую.

Пчеловодство представляет занятие само по себе интересное, которое трудно не полюбить и которым даже нельзя заниматься без любви к нему.
Пчела даёт возможность излечивать наши болезни. Это лучший маленький друг, какой только имеется на свете.

Народные методы лечения - Подмор пчел.

2011-02-23T21:00:00.000-08:00

Народная медицина - Народные методы лечения - Подмор пчел.

В последнее время апитерапия приобретает все большую популярность. И неудивительно. Натуральные продукты пчеловодства — мед, маточное молочко, цветочная пыльца, подмор — очень эффективны при лечении многих заболеваний. Но если первые из перечисленных продуктов широко известны, то о подморе — телах погибших пчел — и его свойствах пока знают не многие.
А секрет этой целительной субстанции прост. Дело в том, что в хитиновом покрове перепончатокрылых, а к ним относятся и пчелы, содержатся гепароиды — химические вещества, положительно влияющие на свертываемость крови и состояние сосудов, и что не менее ценно, подавляющие воспалительные процессы.
Апитерапия давно считает пчелиный подмор мощным лекарственным, апробированным врачами - апитерапевтами, начиная с 19 века.
Пчелиный подмор бывает неоднородным. Среди его видов различают зимний, когда в телах погибших пчел содержатся яд и неперевариваемые остатки кишечника, летний, содержащий только яд, и «лечебный», который получают после использования пчел для целебных укусов и который уже не содержит яда.

Каким должен быть пчелиный подмор, используемый для лечения?
Подмор пчел должен быть сухим без плесени. Если подмор плохо просох, то он может протухнуть и иметь неприятный запах. Сушат пчелиный подмор, поместив его в духовку или русскую печь с температурой 45 – 50 градусов. Правильно высушенный подмор пчел приятно пахнет жареными семечками.
В настоящее время центры нетрадиционной медицины используют в оздоровительных целях несколько вариантов лечения подмором: отвар подмора, жареные тела пчёл, распар, линимент, спиртовой экстракт.
По эффективности действия отвар и настойка примерно одинаковы. Если больной «почечный или ребенок» плохо переносит спиртосодержащее лекарство, то тогда используется отвар подмора пчел.
Основные показания для применения пчелиного подмора: аденома предстательной железы, хронические заболевания легких, печени, желудочно-кишечного тракта, мышечного аппарата и центральной нервной системы.
Использовать подмор пчел в медицинских целях можно в нескольких видах – отвар подмора, распар подмора, линимент подмора и жареные тела пчел.
При лечении близорукости . Жаренные тела пчел - используются по следующей методике: 1 чайная ложка свежего подмора жариться в 50мл растительного масла в течении 5-6 минут, затем остужают и измельчают, принимают внутрь по чайной ложке до еды, запивая молоком, в течении 1-2 месяцев. Курсы лечения можно повторить через 2-3 месяца.
При мастите и панариции, варикозном расширении вен. Распар подмора - это распаренные в горячей воде тела пчел, он обычно накладывается на очаг воспаления. Проводиться эта процедура следующим образом: 100г подмора заливают очень горячей, но не кипятком, и настаивается 15 минут, затем полученную массу слегка отжимают через марлю, тройной слой марли накладывают на больной очаг и сверху кладут сверток с отжатыми пчелами, накрывают целлофаном и закрепляют эластичным бинтом, и оставляют этот компресс до остывания.
При суставных болях, тромбофлебитах. Линимент из пчелиного подмора - используется готовиться так: растирается в порошок пчелиный подмор и смешивается с горячим оливковым маслом (столовая ложка порошка на 200мл масла). Храниться во флаконе из темного стекла в холодильнике. Втирается при болях (предварительно разогрев).
Для стабилизации кровяного давления, при сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях почек, сосудов головного мозга. Назначается Спиртовой экстракт пчелиного подмора. по 15-20 капель после еды в течении 1-2 месяцев. Экстракт также назначается пожилым людям ежедневно в течении 6-12 месяцев в дозе, равной одной капле на год жизни (для 70-летнего человека = 70 капель), наблюдения показывают, что после курса лечения люди становились активнее, облегчались их привычные болезни. Приготовление экстракта: столовую ложку размельченного в порошок подмора залить стаканом 40-градусной водки и настоять 2 недели. Экстракт применяется для лечения аденомы предстательной железы и сексуальных нарушений - импотенции и фригидности.
При аденоме предстательной железы, болезнях почек, гломерулонефрите и ожирении. Отвар из подмора пчел. 1 столовую ложку подмора залить 0,5 л кипятка, довести до кипения и варить на слабом огне 2 часа. Затем оставить для охлаждения при комнатной температуре на 1-2 часа. Процедить и пить отвар по 1 ст. ложке 2 раза в день в течение месяца Настойка из подмора пчел. В любую тару (например, банку 0,2, 0,5 или 0,7 л) насыпать пчел до половины и залить спиртом выше подмора на 3 сантиметра. Настаивать 15 дней в темном месте, затем процедить. Пить настойку взрослым 3 раза в день по 1 ст. ложке за 30 минут до еды, пока не наступит облегчение. Настойка из трав. Приготовить смесь из 20 плодов шиповника, 40 г пустырника, 20 г листа подорожника и 20 г листьев березы. Три столовые ложки смеси поместить в термос и залить 0,5 л крутого кипятка, настоять 2 — 3 часа, процедить', добавить мед по вкусу. Пить настой теплым: полстакана три раза в день.

Народная медицина - Народные методы лечения - Пчелиный яд

2011-02-14T00:53:00.001-08:00

Народная медицина - Народные методы лечения - Пчелиный яд

Наряду со многими удивительными способностьями природа наделила пчелу и "оружием", с помощью которого она защищает свое гнездо, - ядовитой жидкостью, вырабатываемой в её организме большой и малой ядовитыми железами. При встрече с противником пчела пронзает своим острым жалом покров и вспрыскивает в образовавшуюся ранку жгучий яд. Причем имеющиеся на конце жала зазубринки не дают возможности его свободно вынуть, и яд продолжает поступать из специального резервуара в течение нескольких секунд. Затем жало отрывается с частью внутренних органов, и некоторое время спустя пчела погибает. Но запах яда быстро распространяется и, как по тревоге, мобилизирует других пчел на защиту своего жилища.
Отец мировой медицины Гиппократ говорил: «Если вы заболели и вам больше ничего не помогает, обратитесь к пчелам, и они вас вылечат». Апитерапия (от греческого "apis" - пчела) излечивает зоб обеих форм и общее нарушение работы эндокринной системы, такие коварные болезни, как ревматоидный артрит, склеродермию, красную волчанку. Артрит излечивается только благодаря апамину, входящему в состав пчелиного яда. Пчелиный яд эффективен там, где бессильны медикаментозные средства, процедуры, гормональные препараты, антибиотики. Пчелиный яд в терапевтических дозах ведет не только к снижению артериального давления, но и расширяет сосуды мозга и коронарные сосуды, благодаря чему эффективен при постинфарктной стенокардии, улучшает сон, повышает общий тонус, физическую работоспособность. Ввиду индивидуального физиологического восприятия организмов пчелиного яда, каждому пациенту определяется своя доза, начиная с одной пчелы. Средства, блокирующие действие пчелиного и других ядов: димедрол, папаверин, новокаин, хлористый кальций, супрастин. Алкоголь также нейтрализует действие пчелиного яда.
Пчелиный яд- это прозрачная жидкость с резким запахом, несколько напоминающим запах меда, с горьким и жгучим вкусом. Несмотря на то что пчеловодство является древнейшей отраслью, химический состав пчелиного яда изучен сравнительно недавно и пока не полностью. Установлено, что в состав яда входят 9 белковых веществ, различные пептиды, 18 аминокислот, гистамин, жировые вещества и стеарины, углеводы, более десяти минеральных веществ и др. Из пчелиного яда выделен ряд весьма активных по своему действию на организм веществ (ацетилхолин и гистамин), а также неорганические кислоты, соляная, ортофосфорная), которые и вызывают чувство жжения при ужалении пчелой.
Как продукт пчеловодства пчелиный яд широко используется медициной при лечении радикулитов, ревматизма, мигрени, гипертонии, тромбофлебита, сосудов конечностей, периферической нервной системы, ряда других заболеваний. В небольших дозах пчелиный яд оказывает благотворное влияние на общее состояние организма человека, укрепляет нервную систему, улучшает сон и аппетит. При изучении способов защиты против облучения (штат Калифорния, США) было установлено, что пчелиный яд можно также эффективно использовать и для защиты от радиации.
В зависимости от характера болезней и индивидуальных особенностей организма больного лечение пчелиным ядом производится одним из следующих способов: естественными укусами пчел в больное место; введением яда через кожу при помощи электричества (электрофорез); втирание в кожу мазей, содержащих яд; путем инъекций готовых препаратов пчелиного яда, выпускаемых в ампулах; ингаляцией.
БИОЛОГИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ПЧЕЛИНОГО ЯДА Влияет на центральную нервную систему. Пептиды яда оказывают болеутоляющий аспириноподобный эффект, сильнее наркотических анальгетиков в 10-50 раз, снижается порог раздражения. Установлено противошоковое действие яда. Влияет на сердечно-сосудистую систему. Малые дозы яда снижают артериальное давление, возникает местная гиперемия, которая уменьшает воспаление. Увеличивается объемная скорость коронарного кровообращения, расширяются сосуды головного мозга, увеличивается объем крови, проявляется антикоагулянтное действие. Стимулирует деятельность сердечной мышцы, уменьшает количество холестерина и уровень СОЭ, включает антистрессовый механизм. Яд в больших дозах вызывает депрессию ЭЭГ, мелиттин угнетает высшие отделы центральной нервной системы. Оказывает противовоспалительное действие. Влияет на функцию желудочно-кишечного тракта. Установлено, что при больших дозах пчелиного яда (отравление) у собак значительно увеличивался холестерин и билирубин в желчи, а также ее гиперсекреция. Установлено радиопротекторное действие. Стимулирует костный мозг, улучшает срастание костей, малые дозы яда способствуют выживанию облученных животных. Показан для лечения больных пострадавших во время Чернобыльской катастрофы: улучшается состав крови, повышается иммунная защита. Влияет на эмбриогенез и функцию размножения. Большие дозы яда уменьшали плодовитость крыс, а малые стимулировали.
Обладает иммунологическими свойствами. У пчеловодов образуются антитела против пчелиного яда. Сыворотка крови пчеловодов противодействует гемолизу эритроцитов пчелиным ядом. Установлено содержание в яде пяти аллергенов – фосфолипаза А, гиалуронидаза, мелиттин, факторы В и С. Воздействует на обменные функции, ускоряет белковый обмен и заменяет недостающие пептиды и ферменты. Влияет на эндокринную систему, уменьшает выделение гормонов щитовидной железы, усиливает активность системы кора надпочечников – гипофиз – гипоталамус.
В малых дозах пчелиный яд улучшает микроциркуляцию крови в тканях. Мелиттин яда оказывает гепариновый эффект.Пчелиный яд обладает антибиотическим действием. Мелиттин пчелиного яда предупреждает судорожные явления. Пчелиный яд стимулирует деятельность сердца, возрастает объем крови, проходящей через сердце, обладает антиаритмическим воздействием. В малых дозах усиливает иммунитет.
Аллергия к пчелиному яду проявляется в виде снижения аскорбиновой кислоты в надпочечниках. Снятие аллергии проводится гепарином 50 ме/кг. Улучшает моторные и секреторные функции желудочно-кишечного тракта. Пчелиный яд обладает противошоковым действием.
Современной медициной разработана методика апитерапии и установлены основные показания для применения пчелиного яда как лечебного средства. Определены также противопоказания к апитерапии, т. е. в настоящее время известна группа заболеваний, при которых введение пчелиного яда ухудшает течение заболевания.
Противопоказано применение пчелиного яда больным туберкулезом, страдающим инфекционными и психическими расстройствами, заболеваниями сердца, печени, почек, поджелудочной железы в стадии обострения, диабетом, а также людям с повышенной чувствительностью к пчелиному яду или его непереносимости. Поэтому лицам, не имеющим специального медицинского образования, согласно действующему законодательству, запрещено проводить лечение больного пчелиными укусами.
Чувствительность людей к пчелиному яду различна. У лиц с повышенной чувствительностью к нему ужаление даже одной пчелы может вызывать тяжелую общую реакцию. Наиболее болезненно реагируют на апитоксин женщины (особенно беременные), дети и люди пожилого возраста. Однако при частом, регулярном ужалении, как это бывает у пчеловодов, чувствительность к пчелиному яду понижается.
Смертельной дозой для взрослого человека считаются 500 одновременных ужалений; 200-300 ужалений вызывают тяжелое отравление.
Внимание. Если Вас, или Вашего знакомого ужалила пчела нужно как можно быстрее извлечь жало, место укуса смазать очищенным спиртом (спирт-ректификат 96% или 70%-ный) или раствором марганцовокислого калия (1:1000), нашатырным спиртом, настойкой йода или водкой.
При тяжелых общих симптомах пострадавшего необходимо уложить в постель, внутрь назначить 40%-ный алкоголь (25-50 г) или алкоголь в смеси с медом (20 г меда на 200 г алкоголя) по 25-50 г на прием. Хорошо также давать больному медововитаминный напиток: в 1 л кипяченой воды растворяется 100 г меда и 500 мг витамина С. Одновременно рекомендуется назначать так называемые антигистаминные средства (например, димедрол), снимающие токсическое действие гистамина,,содержащегося в пчелиноч яде.
В случаях тяжелого отравления апитоксином необходимо вызвать врача. Если у пострадавшего прекратилось дыхание и сердцебиение, то до прибытия врача необходимо делать искусственное дыхание и наружный массаж сердца.

Золотая пчела: Медовая кулинария - Десерты, фрукты, варенья

2011-02-14T00:43:00.000-08:00

Медовая кулинария - Десерт

Черника с молоком и медом. На 1/2 стакана черники - 1 стакан молока и 1 столовую ложку меда, в холодное молоко добавить мед и чернику, размешать до полного растворения меда и подать к столу.
Медовое мороженное. На 1 литр сливок - 0,3 кг меда, сливки и мед хорошо перемешать и заморозить. Медовое мороженное.
Малина с молоком и медом. На 1 стакан малины - 4 стакана молока и 4 столовых ложки меда, ягоды перебрать, промыть в дуршлаге, дать воде стечь, затем ягоды выложить на блюдечки и залить медом, молоко подать отдельно.
Черника с медом и орехами. На 3 стакана черники - 2/3 стакана меда и 1/2 стакана ядер орехов, ягоды перебрать промыть и откинуть на дуршлаг, когда вода стечет, разложить в порционную посуду и залить медом, смешанным с толчеными орехами.
Смородина черная с медом. На 1 кг. растертых ягод черной смородины 1-2 кг. натурального меда, все смешать, перелить в стеклянные банки, закрыть их крышками и хранить в холодильнике как витаминное варенье.
Ежевика со сливками и медом. На 2 стакана ежевики - 4 стакана сливок и 4 столовых ложки меда, мед соединить со сливками, размешать до полного растворения и добавить ягоды.
Брусника с медом и орехами. Ягоды перебрать, промыть и откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, разложить в порционную посуду и залить медом, смешанным с толчеными орехами.
Яблоки с медом и овсяными хлопьями. Овсяные хлопья вместе с сахаром подогреть на сковороде и остудить. Яблоки помыть натереть на овощной терке, добавить в массу мед и смешать с овсяными хлопьями. В эту массу положить взбитые сливки и подавать к столу.
Варенье из клюквы, яблок и орехов с медом. Клюкву перебрать, промыть и выложить в кастрюлю, влить 2 стакана воды, накрыть крышкой и варить, пока ягоды не станут мягкими. Затем их размять и протереть сквозь сито. Мед вскипятить отдельно, положить в него протертую клюкву, очищенные и нарезанные дольки яблок, очищенные орехи и варить в течении 1 часа.
1 кг клюквы, 1 кг яблок, 1 стакан орехов, 3 кг меда.
Варенье из черной смородины с медом. Смородину очистить от веточек, залить 2 л холодной воды и, удалив всплывшие на поверхность остатки сухих чешуек, откинуть на сито. В мед добавить стакан воды, приготовить сироп, всыпать в него черную смородину, вскипятить и поставить на слабый огонь на 45 мин. После варки остывшее варенье разлить в стеклянные банки.
На 1 кг смородины – 2 кг меда.
Рябиновое варенье с медом. Заготовленные после первых заморозков ягоды рябины промыть в холодной воде и ошпарить кипятком. Затем положить их в эмалированный таз, залить горячим сиропом примерно на 1 - 1,5 часа, после чего варить до легкого загустения сиропа. Чтобы ягоды хорошо пропитались сладостью, после первой варки их необходимо выдержать в сиропе еще в течение 6 – 7 часов, затем снова варить до полного загустения сиропа.
На 1 кг варенья – 500 г ягод рябины, 300 г сахара, 450 г меда.
Брусничное варенье. Бруснику перебрать, залить горячей водой, перемешать, откинуть на решето или дуршлаг и дать стечь воде. Затем ягоды выложить в таз и залить медом, добавить корицу, гвоздику и варить до готовности.
1 кг брусники, 1 кг меда, 3 шт. гвоздики, небольшой кусочек корицы.
Медовое мороженное. 1 л жидких сливок и 0,3 кг меда хорошо перемешать и заморозить.
Чернослив с рисом. Ягоды тщательно промыть, залить водой ( 20 г чернослива на 150 г . воды) и выдержать примерно в течении часа. В той же воде их варить, прибавляя по вкусу сахар, мед и лимонную кислоту. Сварить в слегка подсоленной воде рис, отцедить его через сито, положить в блюдо и залить приготовленным остывшим компотом.
На 1 порцию – 15 г риса, 25 г меда, 10 г сахара.
Клубника с медом. Очищенную клубнику промыть, положить в блюдо, посыпать сахаром и залить жидким медом. Чтобы ягоды не были кислыми на вкус, оставить их в закрытой посуде на несколько часов. Подавать к столу со взбитыми сливками.
100 г клубники, 35 г меда. 25 г сливок, 5 г сахара.
Медовый мармелад из крыжовника. Зрелый крыжовник хорошо промыть и очистить. 2 части ягод и 1 воды поместить в эмалированную посуду. Варить на слабом огне, постоянно помешивая. Разваренные ягоды протереть сквозь сито, в полученную массу влить мед и варить до загустения.
Медовый мусс. Желтки растереть с медом, добавляя его постепенно. Полученную однородную массу сложить в эмалированную посуду и на слабом огне довести до полного загустения. После охлаждения смешать со сливками и подать к столу.
1 стакан меда, 1 стакан густых сливок и 5 яичных желтков.
Медовый крем. К 3 стаканам свежей простокваши добавить 1 стакан меда и 1 ст. ложку желатина (предварительно растворенного). Все хорошо перемешать, разлить в формочки и охладить.
Яблоки с медом и орехами. Яблоки натереть на терке или нарезать дольками, добавить мед, поджаренные размельченные орехи, размесить и тонкими слоями положить в посуду. Слой яблок смазать взбитыми сливками, к которым при взбивании добавлено немного меда. Сверху сливок положить слой яблок и т.д. Украсить блюдо взбитыми сливками и орехами.
200 г яблок, 50 г меда, 25 г орехов, 50 г взбитых сливок. Яблоки с медом.
Груши в меду. Подготовленные зрелые груши варить в воде, разбавленной наполовину медом. После того как плоды сварятся, отцедить их через дуршлаг, посыпать сахаром, выложить на противень, устланный соломой, и поставить в духовой шкаф. Спустя 15-20 минут вынуть, окунуть в медовый сироп и снова поставить в духовой шкаф на просушку. Процедура повторяется 3-4 раза. В последний раз перед высыханием груши еще слегка посыпать корицей.
Рябина на меду. Собранные после первых морозов ягоды рябины перебрать, удалить плодоножки, промыть водой, сложить на противень, испечь в духовке, затем сварить во вскипяченном до покраснения меде (как обычно варенье).
Черная и красная смородина с медом. Очищенные и вымытые ягоды растереть деревянной ложкой. Полученную массу смешать с медом (в равных количествах), разложить в банки и герметически закупорить.
Черника с медом и орехами. Ягоды перебрать, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Затем разложить их в широкой посуде, залить медом и посыпать измельченными орехами.
600 г ягод черники, 150 г меда, 100 г измельченных орехов.
Виноград в меду. Грозди винограда положить в банку с широким горлышком, стараясь не мять ягоды. Затем приготовить сироп из меда, уксуса и пряностей, прокипятить его 20 мин, снимая пену. Виноград залить горячим сиропом и герметично закупорить банку.
3,5 кг винограда, 3 кг меда, 0,5 л уксуса, корица, гвоздика – по вкусу.
Фрукты с медом. Айву, кислые яблоки, терпкие груши вымыть, очистить от зерен, разрезать на дольки, уложить в эмалированную или стеклянную посуду и залить медом. Через несколько часов такое блюдо можно подавать к столу. Фрукты с медом.
Желе из мёда с домашней простоквашей. 4 ст. ложки мёда, 400-500 г простокваши, 12-15 г желатина.
В простоквашу влить мёд, смесь довести до кипения, хорошо взбить венчиком до получения однородной массы, влить растворенный желатин. Хорошо перемешать, разлить в порционные тарелки и охладить.
Джем из смородины и черешни. 1кг смородиновой пасты, 250г черешни, 900-1000г меда. Смородину промыть, пропустить через мясорубку. Полученную пасту перемешать с медом и варить в широкой посуде на сильном огне 15 минут, постоянно помешивая. Добавив черешню, очищенную от косточек, варить еще 10 минут. Когда джем немного остынет, разлить в банки.

Сахарная болезнь (сахарный диабет). Мед при сахарном диабете.

2011-02-13T13:38:00.000-08:00

Мед при сахарном диабете.

Систематических наблюдений относительно действия меда на больных сахарной болезнью нет. Кое-где в австрийских, российских пчеловодческих журналах встречаются сообщения об успешно леченных пчелиным медом больных сахарной болезнью, но ко всем этим сообщениям надо относиться осторожно.
А.Я.Давыдов сообщил, что лечил с хорошим результатом больных сахарной болезнью, давая небольшие дозы меда. Он предполагал, что в меде содержатся вещества, подобные инсулину. С целью проверить свое предположение, Давыдов провел опыты на больных сахарной болезнью, давая им мед и отвар фруктов, подслащенный сахаром, который содержится в меде. При этих опытах он установил, что те люди, которые принимали мед, чувствовали себя хорошо, другие же, которые принимали отвар на сахаре, не переносили его.
Большое количество наблюдений показывает, что плодовый сахар (фруктоза, левулеза) переносится и усваивается диабетиками хорошо. Амос Рут, Роберт Гетчинсон и Л. Певзнер тоже сообщают о том, что диабетики хорошо переносят фруктозу.
По данным журнала «Пчела» и газеты «Дневник», профессор Софийского медицинского факультета Ст.Ватев провел исследования лечебного действия меда на детей, больных сахарным диабетом. По поводу своего исследования проф. Ватев делает следующее сообщение: «... Мною установлено также, что пчелиный мед дает хорошие результаты при этой болезни, что было проверено мною. Пять лет тому назад мне пришлось лечить 36 детей — диабетиков и я применил лечение медом, что дало положительные результаты. Больным рекомендую принимать мед по чайной ложке утром, в обед и вечером, конечно, соблюдая необходимую диету. Лучше всего употреблять свежий весенний мед и по возможности более продолжительное время. Благотворное влияние меда при лечении сахарного диабета объясняю богатым содержанием всех видов витаминов в меде...».
Были изученны изменения содержания сахара в крови и моче у 500 больных (с нормальными показателями), подвергнутых лечению медом из-за заболеваний дыхательных путей. Они принимали в течение 20 дней по 100—150 г меда в день. За это время содержание сахара в крови не увеличилось, а наоборот — с 127,7 мг в среднем на больного после лечения уменьшилось в среднем до 122,75 мг, а в моче не обнаружено сахара ни у одного из них.

Антиаллергические свойства меда.

2011-02-13T13:36:00.001-08:00

Антиаллергические свойства меда.
В литературе нет сведений об антиаллергических свойствах меда. Исследователи, а также врачи-практики, считают мед аллергирующим продуктом, поэтому его вносят в список запрещенных питательных и лечебных средств для больных этой группы. Экспериментальные и клинические исследования действия меда на больных аллергией дали результаты диаметрально противоположные существующим взглядам. Анализ меда (химический, биологический, морфологический и физический) причисляет его к сложным аллергенам. Многие его составные части (белки, пыльцевые зерна, минеральные вещества и пр.) могут быть причислены к полным аллергенам или гаптенам. Но в практике в обыкновенной жизни повышенная чувствительность к меду встречается редко, только у 0,08%. Из анкетированных около 10 000 больных и здоровых людей, живущих и временно пребывающих на курорте в Кюстендиле, только у 8 человек установили аллергические проявления при употреблении меда, как пищи или в какой-нибудь другой форме. При нормальном употреблении меда в дозах до 150 г, принимаемых несколько раз в день, аллергия почти невозможна.
На курорте Кюстендиле был проведен курс лечения медом в различными методами более чем на 9000 больных с воспалительными и аллергическими заболяваниями. Лечение медом применялось в форме аэрозоля, местных аппликаций, электрофореза и через рот, по 100—150 г в день в продолжении 20-ти, а иногда и 40 дней. Лечение многих больных повторялось 2—3 раза. Ни в одном случае не наблюдалось сверхчувствительности к меду. Неоснователен страх давать нормальные дозы меда страдающим алллергией, за исключением проявляющих сенсибилизацию к нему. Результаты анкеты и экспериментальных исследований показывают, что, хотя и редко, но человек может иметь аллергию к пчелиному меду. Правда, для этого необходимы специальные условия, как наследственное предрасположение, истощенный и утомленный организм, прием раз в день больших доз меда, обычно свежего, только что центрифугированного, натощак, с большим количеством жидкости в теплое, душное, солнечное время. Судя по опытам на животных, для того, чтобы получить сверхчувствительность, необходимо за один раз принять порцию равную 10—12 г меда на килограмм живого веса.
Пример первый. Отец был пчеловодом. При приеме меда не чувствовал желудочных болей или другого неприятного состояния. Однажды летом, 12-летним мальчиком, в продолжении 1—2 часов съел большое количество свежего центрифугированного меда. Вскоре после этого он почувствовал тяжесть и боли в желудке и жажду, выпил много воды и его начало рвать. Позднее он заметил, что каждый раз при приеме меда он чувствовал боли, тяжесть в желудочной области, рвоту и зуд, появившейся мелкой сыпи. Он перестал употреблять мед. Через несколько лет аллергия, вызываемая медом, охватила и его дыхательные органы и проявлялась в виде сенной лихорадки и бронхиальной астмы.
Другой пример. М.М., врач. 50 лет. С детства любил мед. Ел его часто и с удовольствием. Участковым врачом, 15 лет тому назад, после одной бессонной ночи и сильной усталости в продолжение 2—3 часов съел очень много свежего меда и запил его большим количеством воды. Погода была теплая и солнечная. Вскоре после этого он почувствовал тяжесть в желудке, боли, рвоту и понос. Позже он заметил, что при каждом, хотя и в малых дозах, приеме меда он получал боли в желудке, тошноту, рвоту, зуд в носу и чихание. Ввиду всего этого он прекратил принимать в пищу мед.
В этих двух примерах налицо приобретенная повышенная чувствительность к пчелиному меду после однократного приема большого количества свежего продукта.
После продолжительных экспериментальных и клинических наблюдений над лечебными свойствами пчелиного меда было установлено, что он обладает и антиаллергическими свойствами. Были разработаны методы, которые с успехом применялись в лечебной практике, главным образом при аллергических заболеваниях дыхательных органов.
Антиаллергические свойства пчелиного меда вызывают большой интерес. На первый взгляд это кажется парадоксальным: с одной стороной данные о сенсибилизирующих качествах меда, с другой — мед является десенсибилизационным. Практика подтвердила это его двойственное действие. Исследования на подопытных животных показали, что все зависит от дозировка и способа применения меда. Давая один и тот же мед, но в различных дозировках, у одной группы подопытных животных можно получить сенсибилизацию, а у других, сенсибилизированных другими дозировками — десенсибилизацию, которая можеть быть специфической или неспецифической. Многократно проводились опыты на группах морских свинок, сенсибилизированных медом, а других — нормальной лошадиной сывороткой в брюшину, под кожу и через нос. Через 12 дней сенсибилизированные свинки были подвергнуты аэрозольной специфической и неспецифической десенсибилизации медом в течение одного месяца. Результаты этих опытов показали, что у 55% морских свинок, сенсибилизированных нормальной лошадиной сывороткой, получается неспецифическая десенсибилизация медом; у принимающих разрешающую дозу получается легкая аллергическая реакция, в то время как все контрольные заканчивают бурным анафилактическим шоком, за несколько минут вызывающим смерть. Из сенсибилизированных медом и после этого десенсибилизированных аэрозольными ингаляциями этого же меда 75% подопытных животных переносят аллергическую реакцию легко, при разрешающей дозе, а все контрольные животные заканчивают смертью, в результате бурного анафилактического шока. Такие же данные благоприятного влияния на сенсибилизированных подопытных животных посредством специфической и неспецифической десенсибилизации пчелиным медом показывают и кожные диагностические пробы, иммунологические пробы, как диффузия на агаре, гемоагглютинация по Бойдену и преципитационные пробы.

Разработанный Младеновым метод лечения некоторых аллергических заболеваний специфической и неспецифической десенсибилизацией пчелиным медом широко внедрен в клиническую практику на курорте Кюстендил. Полученные хорошие лечебные результаты заставили ввести этот метод и в другие лечебные заведения.
Примеры. Больная С. X. И., 48 лет, из с. Кадровицы, Кюстендилского округа. История болезни Анамнез . С детских лет на коже тела у нее появилась мелкая сыпь, которая то исчезала, то вновь выступала. Чувствовала неприятный зуд и тяжесть в животе. Иногда сыпь становилась крупной и напоминала волдыри от ожога крапивой. Замечалось, что когда она употребляла в пищу мясо, ей становилось хуже — сыпь и зуд увеличивались. Лечил ее специалист по крапивнице, но ей не становилось лучше. Она перестала употреблять в пищу мясо, сыпь появлялась реже. В 1990 г. она болела воспалением легких, после которого получила бронхиальную астму. Ежедневно у нее появлялось несколько приступов удушья, без связи с сезоном и погодой. Много раз она ложилась в больницу, но по выходе оттуда приступы удушья снова возобновлялись; ввиду всего этого она вышла на пенсию как нетрудоспособная. К нам она поступила, жалуясь на частые приступы удушья, утомление, тяжесть в груди, частую сыпь по телу. Объективные данные: легкое увеличение диаметра грудной клетки, увеличение межреберных пространств. Гиперсонорный грудной тон. Низкая линия нижних легочных границ. При прослушивании замечается ослабленное везикулярное дыхание с двусторонними средними и сильными сухими свистящими хрипами; удлиненное выдыхание. Лабораторные исследования: эозинофилов— 12%, лейкоцитов — 8600, Вестергрейн 16/35. Спирографические исследования — данные закупоривающего типа вентиляторной недостаточности.
Диагноз. Бронхиальная астма, хронический бронхит, уртикария. Л е ч е н и е . Ежедневно в продолжении 28 дней по одной аэрозольной ингаляции 30%-ым раствором цветочного меда в течение 20 минут. В то же самое время ежедневно принимать по 100 г меда, разделенных на 6 порций с задержкой в ротовой полости для медленного всасывания. Во второй половине лечения приступы появлялись реже, дыхание стало свободнее и глубже, кашель ослабел. К концу лечения приступы прекратились, дыхание стало свободным, тяжесть в груди исчезла, больная начала спать спокойно и не чувствовала усталости при движении. Емкость легких увеличилась. Больная выписалась с улучшением. С того времени до настоящего момента больная находится под нашим наблюдением, ни на что не жалуется, стала трудоспособной и вернулась на работу. Одновременно с астмой исчезла и крапивница. Больная начала есть мясо и переносит его хорошо.
Другой пример. Л. В., 36-ти лет. Провела в 1995 году амбулаторное лечение. Анамнез. В течение 10 лет страдает хронической крапивницей, постоянная сыпь на теле. Лечилась продолжительно, но улучшения не получала. Два года у нее ранка на шейке матки и обильные бели. Ввиду жалоб на последние проводилось лечение медом в виде местных влагалищных аппликаций в течение 14 дней по разу в день. После этого лечения исчезли и бели, и крапивница. Вот уже второй год пациентка в отличном состоянии, есть все, сыпи и зуда нет. Сущность специфической и неспецифической гипо- и десенсибилизации медом недостаточно еще выяснена и исследования продолжаются. В этом отношении имеют значение его противовоспалительные, антибактериальные, протистоцидные, отхаркивающие и десенсибилизирующие свойства.
Трудность лечения медом состоит в подборе подходящего меда, определении дозы и способа введения его в организм. Ко всякому больному необходим индивидуальный подход. На настоящем этапе изучения чаще всего лечение медом применяется на больных с респираторной аллергией.

Маски. Медовые маски. Маски с медом для лица.

2011-02-13T13:31:00.001-08:00

Медово-желтковая маска. К сырому куриному желтку прибавить ¼ чайной ложки меда и смешать с ½ чайной ложки овсяной муки. Держать маску в течение 10-15 минут, после чего смыть теплой водой.
Дрожжевая маска. Дрожжевая маска содержит витамины группы В. 15-20г дрожжей развести водой до консистенции сметаны. Нанести на кожу лица. При жирной коже и наличии угрей дрожжи разводят водой, при сухой коже – молоком или растительным маслом. Через 15-20 минут (если появилось ощущуние жжения, то и раньше) смыть маску теплой водой. Сухую кожу после этого надо смазать кремом.
Белково-медово-толокняная маска. Взять 1 столовую ложку хорошего качественного меда и слегка разогреть (распустить) до полного разжижения, после чего всыпать туда 1 столовую ложку толокна. В смесь, непрерывно помешивая, добавить взбитый белок от куриного яйца. Держать эту маску в течение 15-20 минут. Она оказывает хорошее действие на увядающую, морщинистую, вялую, дряблую кожу.
Медовая маска предупреждающая появление морщин. К одному сырому желтку добавить 1 столовую ложку мёда и перемешать. Полученную массу наносят на кожу лица и оставляют на 10 – 15 минут. Смывают обычной водой. Такую маску можно применять ежедневно перед утренним туалетом.
Маска от морщин. 100 г. мёда смешивается с соком 1 лимона. Полученную массу наносят тонким слоем на кожу лица и оставляют на 5 – 10 минут, затем смывают холодной водой.
Медовая маска для предупреждения морщин при сухой и нормальной коже. 2 столовых ложки муки смешать с взбитым белком 1 яйца и добавить 1 чайную ложку мёда. Полученная тестообразная масса накладывается на очищенную кожу лица на 10 – 15 минут. Смывается обычной водой.
Очищающая и дезинфицирующая медовая маска. Смешать 25 г. спирта и 25 мл. воды ( по 2 столовых ложки ) и добавить 100 г. слегка разогретого мёда. Всё хорошо перемешать до однородной массы. Маску держать на коже лица 10 – 12 минут.
Маска от морщин. 90 г. ячменной муки, 35 г. мёда и 1 яичный белок, предварительно взбитый до пены, тщательно перемешать. Маска на носится на 10 – 15 минут.
При шелушении кожи или наличии угрей. Приготовить смесь из 100 г меда, 100 г миндального масла и одного грамма салициловой кислоты и наносить на поверхность кожи лица и рук тонким слоем.
Для комплексного лечения угрей. Взять 3 столовых ложки измельченных свежих огурцов, поместить в эмалированную посуду, залить стаканом крутого кипятка и настоять в течение 2—3 часов. После этого настой профильтровать (процедить), плотную часть отжать и растворить в жидкой его массе чайную ложку меда; ватным тампоном, смоченным в растворе, после умывания протереть или смочить лицо, а после высыхания (через 30—40 мин) ополоснуть лицо прохладной водой.
При угревой сыпи. Взять столовую ложку листьев шалфея и поместить в эмалированную посуду, залить 1—1,5 стаканами крутого кипятка и настоять при закрытой крышке 30— 40 мин; полученный настой процедить, растворить в нем чайную ложку меда; полученный раствор применять для примочек на коже лица в теплом виде.

Медовое вино. Медовый уксус.

2011-02-13T13:30:00.001-08:00

Медовое вино.

Медовое вино представляет собою настолько же здоровый, насколько и приятный напиток: древние поэты воспевали его достоинство и до сих пор еще в некоторых странах потребление его очень значительно в самых разнообразных видах, от легких шипучих медов до сладких и сильно спиртных вин. В других странах он, напротив, встречается редко, так как обыкновенное вино является сильным конкурентом медовым напиткам, не могущим соперничать с ним. И в самом Деле, стоимость меда не оправдывается превращением его в напиток, тем более, что до сих пор медовое вино стремилось лишь к подражанию виноградному вину. Если верить тому, что медовое вино есть самостоятельный продукт, потому что это нектар с цветов, которому возвращается лишь вода, удаленная из него пчелами, то действительность заставляет значительно уклониться от этой формулы. Если смесь воды с медом предоставить самой себе, то происходит очень медленное брожение, в течение которого в ней развиваются дурные ферменты; образование спирта замедляется, и сок приобретает более или менее дурной вкус. Для устранения этого пробовали сначала прибавлять в сок пивные дрожжи, но они давали горький вкус; прибавкой изюма не всегда придавались соку лучшие по качеству ферменты, и притом изменялась самая природа напитка; прибавляли и цветень, как советовал Ш. Деросн, но не всякий цветень приятен на вкус. Все же правильнее всего остановиться на прибавке цветня. Мы предлагали 1) употребление дрожжей, добытых с цветов тех растений, с которых собирается нектар. Тогда можно было бы иметь дрожжи с белого клевера, липы, сосны и т. д. Медовое вино было бы тогда чисто медового происхождения, начиная с дрожжей и кончая букетом, тогда как пока это в большинстве случаев лишь несовершенное подражание виноградному вину. Мед не содержит в себе, как вино, солей, необходимых для брожения, отсюда необходимость употребления питательных солей. Гастин предложил такой рецепт: Фосфорнокислый аммиак 100 гр. Средняя винноамиачная соль . . 350 гр. Кислая виннокалиева соль . . 600 гр. Магнезия 40 гр. Гипс (сернокальциева соль) 50 гр. Виннокаменная кислота ..250 гр. В сок прибавляют этой смеси пять граммов на литр. Этот рецепт имеет, однако, серьезный недостаток, заключающийся в том, что указанный состав солей вредит вкусу напитка. Содержание виннокаменной кислоты, напротив, очень слабое, как и во всех других рецептах, опубликованных до сего времени; в вине остается не больше 1 гр. кислотности. Но ни одно порядочное вино не содержит столь слабой кислотности. Надо учетверить по меньшей мере дозу виннокаменной кислоты. В 1897 г. М. Кейзер, в одном из номеров "Societe des Agriculteurs de France" предложил заменить рецепт Гастина разными другими, из которых самый простой! Мальтопептон . . . 1,5 куб. сант. на литр. Виннокалиева соль . 1,5 гр. на литр. Можно добавить сюда 1 гр. Фосфорнокислого аммиака на литр, отчего рецепт еще выиграет. Эти соли служат пищею ферментам брожения и почти целиком ими поедаются. Надо решиться на их употребление, если не желают растянуть процесс брожения на целые месяцы. Около 20 лет назад прибавляли 10 гр. основной азотно-кислой окиси висмута на 100 литров жидкости, чтобы прекратить постороннее брожение, которое возникает при продолжительном брожении, но от него избавляются теперь применением названных питательных солей. Содержание спирта в вине зависит столько же от количества прибавленной воды, как и от более или менее совершенного превращения в спирт сахаристых веществ, находящихся в соке. Чем совершеннее было брожение, тем вино будет крепче и менее сахаристо. Если же превращение сахара в спирт не закончено, вино будет сладковато, а при малом количестве образовавшегося в нем спирта, оно легко может подвергнуться порче. Брожение должно происходить при температуре не ниже 15° и не выше 30° по Цельсию (12 — 24° по Реомюру); оно продолжается от двух недель до шести месяцев и даже более, если меда положено в смесь много, или если температура недостаточно возвышена. При 20 — 28° по Цельсию брожение идет лучше всего. Можно, конечно, делать это в натопленном помещении, но гораздо проще ставить бочку для брожения летом в тень, напр., под навес, прикрывая ее соломенными матами или старыми коврами, когда температура значительно понижается. Для производства меда лучше использовать большие сосуды; чем количество жидкости значительнее, тем брожение идет правильнее и быстрее, так как большое количество жидкости не успеет охладиться за ночь настолько, чтобы брожение значительно ослабилось.
Способ производства.
Для производства меда напитка, который мог бы сохраняться годами и напоминал возможно более обыкновенное белое вино, нужно достигнуть полного брожения и положить 30 килограммов меда на 100 литров воды, что даст пропорцию в 250 граммов меда на литр смеси, при чем получится напиток с содержанием от 10 до 101/2 % алкоголя (теоретически 11%). Рецепты на 120 литров смеси: Воды 100 литров. Меда 30 килограммов, т.е. около 20 литров '). Виннокамен. кислоты 400 граммов. Цветня 30 — 40 граммов. Питательных солей Гастина 600 гр. Мед должен быть хорошо смешан с водой, точно также как и цветень; если мед скристаллизовался, то его нужно предварительно распустить (подогреть). Следует избегать употребления не процеженного меда, если желают иметь вино светлое. Замечено, что мутность медового вина происходит иногда от частиц воска, присутствующих в вине в виде тонкой эмульсии, которую не удается осадить. Поэтому вода, в которой мылись крышечки, полученные от распечатывания сотов, не может считаться материалом для производства вина хорошего качества, тем более, что присутствие эмульсии воска влияет также на вкус вина. Бочка должна быть безусловно чистая, без малейшего дурного запаха, и ее не следует наливать полно, так как иначе, вследствие начавшегося брожения, жидкость потечет через верх. Отверстие бочки закрывается вдвое сложенным куском холста, сверх которого кладется кирпич. Чтобы следить за брожением, достаточно приложить к бочке ухо. Для ускорения брожения, если оно замедлится, нужно часть жидкости выпустить из бочки и снова влить через верхнее бочечное отверстие. Когда брожение не будет ощутительно для уха и жидкость сделается прозрачною, ее нужно перелить в другую бочку, налив ее полно, поставить в подвал и закупорить. Убыль жидкости вследствие брожения, испарения и отложения дрожжей достигает 7 — 9%; поэтому для того, чтобы перелить из прежней бочки 120 литров, нужно новую иметь всего в 110 литров. Бочку можно долить белым вином, если нет готового медового вина, или же положить в бочку хорошо промытые камни, только не известковые. Прежде чем разливать напиток в бутылки, нужно удостовериться в том, что брожение вполне закончилось, т.-е. что все сахаристые части превратились в алкоголь, что можно узнать по вкусу. Можно придать напитку вкус муската, для чего нужно положить в бочку, во время брожения жидкости, несколько листьев полевого шалфея (Salvia sс1аrеа) или цветов бузины, но не желательно подгонять напиток под вкус какого-нибудь вина. Натуральное медовое вино имеет присущий ему аромат благодаря эфиру, содержащемуся в меде; этой характерной особенности не следует его лишать. Изменяя вкус, отнимают от медового вина самую цель его изготовления, и лучше уже тогда пользоваться сахаром, вместо меда: тот же результат будет достигнут более дешевым способом, так как сахар дешевле меда. Для того, кто не любит вкуса меда, лучше не делать медового вина, потому что цель медового виноделия заключается в получении напитка, имеющего вкуса нектара с цветов, а не вкус дрожжей и чуждый ему запах. При увеличении в смеси количества меда получается мед-напиток с высшим содержанием алкоголя (более крепкий); брожение тогда продолжается дольше и даже, — если, напр., положить 50 килограммов меда на 100 литров воды, чтобы получить вино, напоминающее мадеру, — преобразование сахара в алкоголь не совершится вполне, так как появление в смеси значительного количества алкоголя прекратит мало-по-малу брожение. После переливки жидкости в новую бочку, последнюю, в течение первого года, не следует закупоривать слишком крепко, да и после, при разливании напитка в бутылки, нужно соблюдать некоторые предосторожности. Вместо цветня можно класть в смесь свежий виноградный сок (на бочку достаточно одного литра) или же самых лучших дрожжей, имеющихся всюду в продаже. Можно также класть рубленые сушеные фрукты или рубленый сушеный виноград, хотя этих опытов мы не делали. Пивные дрожжи придают напитку горьковатый вкус, и мы не советуем их употреблять. Вкус меда-напитка разнится несколько в зависимости от употребленного на изготовление его меда. Мы приготовляем напитки из меда второго взятка нашей местности, в который попадает отчасти мед с медвяной росы, и тем не менее напитки получаются превосходные, потому что многие, не зная о происхождении этих напитков, принимают их за виноградные вина. Из медовой воды можно приготовлять всевозможные шипучие напитки, для чего следует лишь разливать смесь по бутылкам до окончания брожения, но это требует некоторых предосторожностей и опытности для того, чтобы суметь уловить надлежащий момент. Для таких напитков нужно употреблять бутылки из-под шампанского и обвязывать пробки бечевкой или проволокой.
Способ Деросна.
Приготовление закваски. Разотрите в стакане тепловатой воды 10 или 12 гр. свежего цветня, взяв его из сотов. Кроме того, распустите около 300 гр. меда в таком же количестве воды, прибавьте 2 гр. виннокаменной кислоты и кипятите в течение десяти минут, снимая пену. Влейте затем 2/3 литра холодной воды и, когда смесь охладится так, что будет лишь тепловатою, вылейте в нее стакан воды с цветнем. Вылейте всю эту смесь в небольшой сосуд и поставьте в ванну с водою в 25 — 30° по Цельсию. Через неделю в смеси разовьются дрожжевые элементы в количестве, достаточном для того, чтобы вызвать хорошее брожение в гектолитре медовой воды. Медовая вода на гектолитр. — Влейте в боченок, объемом несколько более гектолитра, 75 литров воды. Распустите 30 кг. меда в 30 литрах воды, прибавьте 60 гр. виннокаменной кислоты и кипятите смесь в течение четверти часа, снимая пену, затем вылейте все в боченок и мешайте деревянной палочкой, а затем, когда смесь охладится до 25° по цельсию, влейте в боченок приготовленную закваску. Боченок должен стоять в помещении с температурою 20 — 25° по Цельсию. Брожение начнется на другой или на третий день и будет продолжаться в течение приблизительно десяти или двенадцати дней; когда брожение затихнет, выпустите из боченка треть смеси и влейте снова обратно. Когда бурное брожение закончится, закройте отверстие боченка куском холста, сложив его вчетверо, и сверху положите камень. Когда брожение закончится, т. - е. когда гликометр Гюйо (см. далее) остановится на нуле и в смеси затихнет всякий шум, поставьте боченок на неделю в подвал; после этого перелейте напиток в другой совершенно чистый боченок и прибавьте, взболтав хорошенько, 10 гр. танина и 10 гр. основной азотно-кислой окиси висмута, распустив их предварительно в литре напитка. Оставьте боченок после этого в полном покое на восемь или десять дней и снова перелейте напиток в чистый боченок такой величины, чтобы он наполнился совсем. В бутылки напиток можно разлить только тогда, когда жидкость будет абсолютно чиста. Произведенные нами опыты по методу Деросна дали превосходные результаты, но они гораздо сложнее, чем изложенный нами выше способ. Несомненно, стерилизация и кипячение меда, а также особенная подготовка цветня, как рекомендует Деросн, лучше обеспечивают правильное, без всяких случайностей, брожение, но произведенные нами опыты показали, что эти предосторожности не представляются необходимыми, точно так же как и прибавление солей Гастина, если только соблюдается строгая чистота и необходимая температура. Если мед предварательно кипятится с водой, то дрожжи (цветень или другие дрожжевые вещества) нужно класть не ранее, как тогда, когда температура смеси охладится до 25° по Цельсию. Медом можно с успехом заменять сахар, который кладется в вина и сидры для их улучшения 1). Мед прибавляют в виноградный сок до его брожения, руководясь, относительно количества меда, содержанием в виноградном соке сахара, которое определяется гликометром.
Количество составных частей медового вина.
После промывания крышечек и инструментов, употреблявшихся при отборе меда на центрофуге, получается медовая вода, которую можно употреблять или для приготовления уксуса (см. дальше), или для производства медового вина, но для этого необходимо знать количество содержащегося в этой воде меда. Пчеловод может пользоваться для этого гликометром Гюйо. Смотря по тому, какой крепости желают получить вино, на основании показаний гликометра, в медовую воду добавляют или меда, или воды. Медовая водка получается посредством перегонки сухого медового вина. Если приготовляется вино в видах его последующей перегонки, то лучше всего брать от 28 до 30 кг. меда на 100 литров воды и перегонять напиток тотчас после того, как брожение закончится и смесь сделается прозрачною, так как при дальнейшем выдерживании смеси в боченке всегда теряется часть алкоголя. Из хорошего медового вина при хорошей и внимательной перегонке получается водка превосходного качества. Мы употребляем перегонный куб ≪de famille≫ Беснарда, и наша водка получила одобрение знатоков, но этот маленький аппарат, с которым легко обращаться, пригоден только для любителя 1). По мнению аббата Делепина 1350 граммов меда дают литр водки в 52°.
Медовый уксус.
Пчеловоды приготовляют отличный уксус из медовой воды, которая получается от обмывания восковых крышечек и центрофуги. Для получения уксуса нужно брать около 150 гр. меда на литр воды. На скале Боме гликометра Гюйо смесь эта соответствует цифре 6. Если в теплое время выставить такую медовую воду на воздух, то она сама собой превратится в уксус, но для этого нужно несколько месяцев. Бочка с медовой водой ставится обыкновенно в теплое место. Чтобы воздух мог свободно проникать в бочку, в обоих днищах вверху пробуравливают отверстия, которые затягиваются металлической сеткой, точно так же как и бочечное отверстие для того, чтобы в бочку не могли попасть насекомые. Превращения в уксусную кислоту можно достичь разными способами. Дадан прибавляет в смесь немного прозрачной жидкости своих винных дрожжей, что вызывает в смеси брожение, а также готового уксуса. Если он берет из бочки часть уксуса к столу, то бочку доливает медовой водой. "Поэтому, говорит он в своем сочинении Пчела и Улей, у нас всегда заготовляются две бочки; одна с готовым уксусом, а другая с уксусом еще не поспевшим. Взяв уксуса из первой бочки, мы ее доливаем из второй, которую также от времени до времени доливаем медовою водою. При обеих этих операциях мы стараемся хорошенько проветривать жидкости, переливая их по несколько раз из одного сосуда в другой, чтобы ускорить их преобразование. Уксусники, которые не любят ждать целые шесть месяцев или даже год, пока уксус поспеет, заставляют жидкость сочиться по каплям из бочки в бочку через буковые щепы при температуре в 30° по Цельсию. Теперь этот способ переливания из бочки в бочку настолько усовершенствован, что, говорят, уксус можно приготовить в 24 часа. Однако мы считаем нужны прибавить, что спиртное брожение должно предшествовать брожению уксусному, и что не следует употреблять смесь слишком слабую или такую, в которой еще не появился спирт, если хотят, чтобы уксус поспел скорее". Не следует усиливать указанную пропорцию больше 150 граммов меда на литр воды. Можно также переделывать в уксус, как это делается с винами, скисшие медовые вина и осадки в бочках из-под медов-напитков, для чего следует прибавлять в них воды. Не следует ставить бочки с уксусом в винный погреб: это будет очень плохое соседство; лучше всего ставить их в теплое место.
Эд. Бертран.

Медовая кулинария - Медовухи, сбитни, квасы, чаи

2011-02-13T13:29:00.001-08:00

Медовая кулинария - Медовухи, сбитни, чаи, коктейли, компоты.
Мед сахарный. 6 ведер воды и 1 пуд сахара кипятить, снимая пену, пока не останется 5 ведер. Тогда снять с огня, перелить в кадку, дать остыть как парное молоко и поставить в теплую комнату. Обмакнуть в дрожжи французскую булку так, чтобы она впитала в себя не менее стакана дрожжей; положить в сироп, если не произойдет брожение, то прибавить еще дрожжей. Когда мед станет бродить в продолжении 1 часа, булку вынуть, а опустить в мед 0,25 фунта осетрового клея, 0,5 фунта раскрашенного фиалкового корня, лимонной цедры с 25 лимонов. Перелить все в очень крупный бочонок, хорошенько закупорить и поставить на лед на 12 дней, тогда откупорить, разлить в бутылки и сохранять в погребе. Употреблять не ранее как через 4 месяца. Вкус этого питья необыкновенно приятен.
Мед отличный. На 6 ведер воды положить 20 фунтов хорошего меду и 9 золотников корицы, кипятить в котле пока не останется 3 ведра. Потом снять с огня и дать остыть как парное молоко. Тогда взяв шестикопеечную французскую булку, обрезать кругом корку, мякоть обмазать хорошенько лучшими дрожжами, опустить в котел, положив туда же небольшую щепотку хмелю – сколько можно взять тремя пальцами.
Если будет бродить слишком слабо, то можно прибавить еще ложки две дрожжей; когда же брожение будет достаточное в продолжении одного часа, то вынуть булку, процедить, влить в хороший очень крепкий бочонок, положа туда следующих духов, каждый порознь, завязанные в кисейные тряпочки, а именно: кардамону 9 золотников, фиалкового корня кусочками 9 золотников, гвоздики 6 золотников, осетрового клея 0,25 фунта. Закупорив втулку в бочке, как можно крепче, поставить на лед поглубже на 12 суток; потом разлить в бутылки, закупорить, засмолить и держать на леднике; употреблять можно через 2 месяца.
Мед сахарный малиновый. Этот мед варится точно также, как и «мед отличный», но варить не 6 ведер воды на пуд сахара, а только 5 и уваривать пока не останется 4 ведра. Тогда сняв с огня, по прошествии получаса влить в сироп одно ведро выжатого из свежей малины сока и размешать. Когда почти остынет, положить дрожжи. Далее поступить так, как сказано «мед отличный»; если цвет сахарного малинового меда будет слишком светел, то подцветить кошенилью, сок из малины не протирать сквозь сито, а выжимать в тисках, как масло. Таким образом, мед варится из всяких ягод.
Мед сахарный из черной смородины. Этот мед приготовляется точно также как и в предыдущих рецептах («мед отличный или малиновый»), вместо сока малины кладется сок из черной смородины, которую выжимать в тисках, если цвет будет слишком светел, подцветить черникой.
Мед сахарный из апельсинов. Приготовляется точно так же, как «мед сахарный», но вместо лимонной цедры кладется цедра апельсиновая с 30 апельсинов.
Мед монастырский для питья. Для приготовления меда берется самый лучший, чистый мед, без малейшей примеси воска.
Взять хорошо вылуженный железный или медный котел, влить в него гарнец меда и два гарнца воды, размешать и поставить на плиту. От того времени как закипит, кипятить 3 часа на ровном легком огне. По истечении этих 3 часов, положить в мед хмелю, завязанного в редкую ветошку и не над самым хмелем. Вшить в тряпочку чистый камешек, чтобы хмель оставался на дне. На каждый гарнец этой жидкости положить по 2 лота хмеля; следовательно, на гарнец меда с 2 гарнцами воды надо положить всего 6 лотов.
С хмелем надо варить 1 час и, по исходе этого часа, надо смерить лучинкой: если жидкости окажется менее значка, надо долить до значка горячей кипяченой воды, даже немного более, потому что когда мед кипит, то обыкновенно поднимается, так что его делается гораздо менее, когда совершенно остынет. Долив этой воды, раз вскипятить, отставить и прикрыть.
Пока мед еще довольно тепел, процедить его сквозь ветошку или редкое полотно в деревянную или стеклянную посуду, но так, чтобы наполнить ее четыре пятых только, прикрыть тюлем и ставить в теплое место от 18 до 20 градусов, зимой у печки, а летом на солнце. Дня через 2 мед начинает пениться или ферментироваться.
Если мед будет стоять в низшей температуре, то он не придет в брожение, а будет даже плесневеть и портиться. Чем место будет теплее, тем скорее мед будет готов. Обыкновенно требуется для этого 3-5 недель. Через 3 недели надо послушать: если мед сильно шумит, оставить его еще, если же перестал шипеть и чувствуется уже запах меда и крепость, то значит он готов. Вообще, желая иметь мед покрепче, надо дать ему спокойно стоять в тепле, пока не перестанет шипеть, а желая иметь мед послабее и послаще, можно его процедить, когда еще будет шипеть.
Перед тем, как цедить его, вливается в эти три гарнца меда стакан чайной эссенции, полученной из одной чайной ложечки хорошего чаю и стакана кипятку. Жидкость медовую не мешать, а осторожно слить, процеживая сквозь фланель, и повторяя это даже несколько раз, пока мед не будет совершенно чистый, прозрачный. Процеженный таким образом мед уже годен к употреблению, но через полгода он будет лучше, а через год – превосходный. Вообще, чем дольше будет стоять, тем он будет становиться все лучше и лучше, хотя бы и лет двадцать.
Мед межгорский. Тщательно перемешать 20л. питьевой воды с 6кг. меда и 4 яичными белками. Варить на слабом огне около часа. Положить в раствор веточку зеленого розмарина, 1-2 г имбиря, 2-3 г мускатного цвета, 5-6 г корицы, 6 гвоздичек. После осветления меда ингредиенты в процессе кипячения всплывут на поверхность. Напиток охладить до 25-30°С, отфильтровать в бочонок, куда добавить 1/2 стакана пивных дрожжей (30-40 г).
Активное брожение идет при 17-20°С в течении 5-6 дней. Бочонок вынести в подвал и выдержать 7 месяцев. Затем напиток разлить в бутылки и хранить на льду или в подвале.
Мед монастырский. 1/4 ведра гречишного (или липового) меда 1/2 ведра воды. Хорошо размешать, кипятить 3 часа. Добавить 80 г хмеля в полотняном мешочке с гранитным грузом. С хмелем проварить еще 1 час. Теплый мед отцедить в емкость до уровня 4/5 его объема.
Тихое брожение провести при температуре 18-20 С в течение 3-4 недель. Перед фильтрованием добавить в напиток 10 мл чайной заварки и стакан кипятка, выдержать 6 месяцев, потом разлить по бутылкам.
Мед обыкновенный. 5 кг меда ,3 ведра воды ,2/3 стакана шишек хмеля ,1 ст ложка коpицы ,1 чайная ложка гвоздики ,1/2 ч ложки каpдамона ,1 стакан дpожжей.
Разведенный водой мед, снимая пену, прокипятить на слабом огне, опустить в него маpлевый мешочек с хмелем, снова снять пену, уваpить до нужной густоты, слегка остудить, удалить хмель и пеpелить в дpугую посуду или бочонок. Опустить в мешочек пpяности, еще слегка теплый запpавить дpожжами, дать пеpебpодить 1 день, укупоpить и поставить в холодный сухой погpеб на втоpичную выдеpжку. Чем больше мед будет выдеpжан, тем он вкуснее и кpепче.
Старинный русский медовый напиток. 5 ведер воды, 6 кг меда, 50 г сухих дрожжей, 1,5—2,5 стакана портвейна или коньяка. Мед сначала распускают в 1 ведре горячей воды, затем вливают в 5-ведерную бочку, куда сразу же добавляют 4 ведра холодной воды, кладут дрожжи. Все это хорошо размешивают деревянным веслом и оставляют в помещении с комнатной температурой. Через 3—4 дня смесь придет в брожение. Когда она пробродит 1 неделю, вливают портвейн или коньяк, в зависимости от того, какой вкус и какую крепость хотят придать напитку. Еще через 2 недели, когда брожение кончится, бочку плотно закупоривают и относят в холодный подвал, температура в котором не должна превышать 5 градусов, и оставляют там на полгода—год, пока жидкость сделается прозрачной. Потом ее разливают в бутылки и хранят в холодном месте. Получается приятный, ароматный, здоровый и довольно крепкий напиток.
Мед розовый. На 10 ведер воды берут 65 фунтов красного меда и варят в открытом котле, а потом несколько раз процеживают сквозь мешок, в котором положено 10 ф. сушеной черники. Брожение наступает от прибавления 5 стаканов дрожжей; осветляют 3 золотниками рыбьего клея. Букет придается розовым маслом, которого кладут по 6 капель на ведро. Перед розливом этот мед должен стоять два месяца на леднике иначе он будет мутным. Он может сберегаться около года.

Рублевый мед. Берут 50 фунтов казанского меда и 15 ф. сахарного песка, или 40 ф. белогородского меда, 10 фунтов казанского и 20 ф. сахарного песка. Если варя составлена из казанского меда, то проварку необходимо производить в закрытом котле. Для брожения нужно 6 стаканов дрожжей. Букет этому меду придают следующей смесью. Разбивают на мелкие кусочки 1/2 ф. фиалковых корней и 1/8 ф. имбирных к которым прибавляют еще иногда от 30 до 70 капель розового масла и 1 золотник лимонного; положив все это в мешочек, опускают его в бочку. Перед закупоркой вливают ложку уксуса или бутылку кислого белого вина, или даже сок от двух лимонов. Если варили из белогородского меда, то духов нужно класть более. Мед разливается в бутылки через три месяца и пробки у бутылок обертываются проволокой. Бутылки с этим медом хранят лежа в холодном погребе.
Имбирный мед. На 10 ведер воды берут 2 пуда сахарного песка и 10 фунтов имбиря; этот же имбирь опускается в мешочке впоследствии и в бочонок. Для брожения нужно 7 стаканов дрожжей. Его разливают через 21/2 месяца в маленькие бутылочки. Если он хорошо закупорен, то может простоять несколько лет.
Мед крепкий:
- 1. Пуд меда развести 8 ведрами воды и варить пока не уварится до половины, аккуратно снимая пену. Остывшую жидкость перелить в чистую бочку, стенки которой вымазаны кислым ржаным тестом; можно, пока мед еще тепел как парное молоко, влить в него штоф дрожжей и оставить перебродить. В это же время положить в него мешочек с корицей 10 золотников, гвоздикой 4 золот., кардамоном 2 золот., перцем 1 золот. и имбирем 3 золот. Когда мед перебродит, оставить его на полгода, крепко закупорив. После того разлить в бутылки.
- 2. Самый лучший белый мед 6 ф. развести в двух ведрах воды и варить, непрерывно снимая пену, до тех пор, пока раствор не станет густым, как патока. Тогда процедить его сквозь цедилку. Сваренный мед еще несколько теплый слить в бочку и запустить хорошими дрожжами от белого пива. Если брожение довольно сильно, то положить еще на каждое ведро по стакану водки, которая осадит дрожжи, а мед сделается крепким и чистым.
Мед английский:
- 1. Воды речной полтора ведра, сахара чистого 2 фунта, хорошей патоки 2 штофа; смешивают и кипятят, снимая пену, а потом выливают в деревянный ушат. В неостывший еще совсем мед опустить цедру с 12 лимонов, прибавив восемь столовых ложек пивных дрожжей и, слив в бочонок, часто взбалтывать в продолжение четырех дней сряду, а потом оставить стоять двенадцать дней. Наконец, разлить в бутылки и держать в погребе, на холоде.
- 2. Растворив полпуда хорошего меда в 4 ведрах воды, уварить, снимая пену; положить разных душистых трав и продолжать уваривать, пока не выкипит половина воды. Потом запустить пивными дрожжами, как выше сказано.
Мед апельсиновый белый. На 20 фунтов хорошего меда налить в котел 4 ведра речной воды, поставить на огонь и кипятить, снимая пену и понемногу прибавлять холодной воды до тех пор, пока мед не станет чистым как янтарь. Потом слить его в кадку и, остудив, запустить дрожжи с калачом или белым хлебом. Как только мед начнет бродить, то калач вынуть, пену снять и мед перелить сквозь сито в бочонок. После того взять десять апельсинов, с половины которых обтереть цедру на сахар; а с пяти других апельсинов срезать корку ножом; цедру с сахаром, простую корку 1/3 ф. фиалки и 8 золотников осетрового клея положить и бочонок с медом; апельсиновую мякоть, вынуть семечки, изрезать и положить в кастрюлю, в которую влить меду и, вскипятив, процедить сквозь салфетку и влить также в бочонок. Закупорив и замазав его глиной, поставить в лед, где и дать стоять- ему дней двадцать, после чего разлить в бутылки.
Крепкий астраханский мед. Разведя пуд меда в пяти ведрах воды, кладут в корчагу два штофа пивных дрожжей и 1 фунт пшеничной муки, и подбавляют 2 штофа медовой сыты. Отварив 1 ф. хмеля в ведре воды, выливают в тот же горшок и ставят в теплое место часа на 3-4 для брожения. Этот так называемый приголовок вливают в растворенную сыту и, перелив все в бочку, относят в прохладное место, где жидкость бродит трое суток. Сцедив мед, переливают его в другую бочку и дают бродить еще дней 8-12, подбавляя каждые сутки по полфунта сырого меда, чтобы напиток от долговременного брожения не потерял своей сладости.
Мед из березового сока. Ранней весной собрать березового сока и на каждый фунт хорошего чистого меда положить его по 12 обыкновенных стаканов, варить на огне не очень сильном в течение часа. После того слить в бочонок и запустить ломтем ржаного хлеба, намазанного дрожжами. Когда в бочонке прекратится шум, разлить жидкость в бутылки и, закупорив хорошенько, поставить в погреб.
Мед Зеленый. Сварить 10 ведер меда обыкновенным образом, а для придания ему зеленого цвета варить в 3 фунтах патоки 2 ф. листьев свежей мяты и выложить вместе с медом в бочонок. Положить еще 5 золотников рыбьего клея, разварив его в воде с мятой. Дав меду в бочонке постоять спокойно около месяца, разлить его в бутылки.

Мед изюмный:
- 1. Хорошую коринку 12 фунтов, очищенную от веточек, варить в воде, пока она не размякнет; потом в деревянной ступе растолочь ее деревянным пестом и протереть сквозь сито. Протертое положить в воду, в которой варились коринка, прибавив шесть бутылок лучшей патоки и столько свежей отварной воды, чтобы всего вышло полтора ведра. Варить не очень долго, снимая пену и, сняв с огня, остудить. Для очищения меда положить в него 8 или 10 яичных белков. Дав меду остынуть как парное молоко, слить его в бочку и запустить дрожжами белого пива; а когда перебродит, разлить в бочонок и, заткнув их, оставить на несколько месяцев в погребе.
- 2. Чистую отобранную коринку толкут в деревянной ступке и потом смешивают с водой и патокой в такой пропорции: коринки, сахарной патоки по 20 ф. и воды 3 ведра. Смесь кипятить, подбавляя воды столько же, сколько ее испарится. Кипячение и охлаждение можно производить в открытой посуде. Охлажденную жидкость вместе с оболочками и зернами ягод переливают в бочонок, где стаканом дрожжей производится быстрое брожение; когда уже мало будет отделяться дрожжей, приливают около 20 капель черного перуанского бальзама, растворенного в крепком винном спирте. Затем подбавляют раствор рыбьего клея и относят в ледник. Через 10 дней мед разливают в бутылки, остерегаясь, чтобы не попало в них оболочек от изюмных ягод.
Мед клюквенный:
- 1. На 20 фунтов меда нужно полчетверика клюквы. Разведя мед четырьмя ведрами теплой воды, наливают в котел, дают хорошенько вскипеть, снимая пену, и, когда уже не останется пены на жидкость, наливают в жидкость морс, выжатый из получетверика клюквы, и, прокипятив один раз, дают остынуть до того, как рука может терпеть; после чего сливают в бочонок. Размочив в том же меде 5 золотников рыбьего клея и, изрезав его мелко, кладут вместе с порош-. ком корицы, гвоздики, фиалки и кишнеца, взяв по три золотника каждой и завязав их в холщевый мешочек.
- 2. На пуд красного меда-сырца и на четверик клюквы берут столько воды, чтобы после получасового кипячения получилось 4 ведра сусла. По охлаждении в открытой посуде, до 18°С, сливают сусло в бочонок сквозь сито, приливают два стакана пивных дрожжей, а по окончании брожения осветляют золотником клея. Для аромата опускают в бочонок мешочек с 1/3 ф. фиалкового корня, в крупном порошке, на который налить 1/2 золот. мятного или 1 золот. лимонного масла. До розлива мед стоит на леднике не более недели, а затем тотчас готов к употреблению. Он приготовляется весной из подснежной клюквы и подвержен скорому окислению. Вместо 1 пуда красного меда-сырца можно брать 45 ф. сахарной или 55 ф. картофельной патоки.
Мед коричный. Сварив, как выше было сказано, полпуда белого меда и заквасив дрожжами, прибавляют в мешочек корицы 12 золотников, гвоздики 6 и фиалки 48 золот., обваренных кипятком. Наконец, кладут рыбьего клея 5 золот. и, закупорив бочонок, ставят в лед.
Мед липовый. Двадцать фунтов лучшего белого меда развести в двадцати бутылках теплой воды и кипятить в котле около часа; потом дать жидкости остынуть как парное молоко, и прибавить хороших свежих дрожжей; а когда брожение окончится, влить две бутылки водки или бутылку винного спирта. В закисший мед прибавляют хмелевого отвара, смешанного пополам с отваром липовых цветов, и дают бродить еще трое суток, отчего мед теряет большую часть своей сладости. Чтобы сделать его опять сладким, прибавляют в окрепший мед вновь полпуда меда, разваренного в ведре воды до густоты сиропа, и оставляют вновь бродить; потом переливают через сито в чистую бочку с железными обручами и ставят в погреб на лед. Мед из нее начинают брать только по прошествии четырех месяцев или полугода. Хороший липовый мед прозрачен как вода, вкус имеет сладкий, медовый, запах ароматический, похожий на запах липовых цветов. Чем он стоит дольше непочатым, тем делается лучше.
Мед малиновый. Отварив мед, слить его в кадку и, остудив, положить свежевыжатого сока из малины столько, чтобы мед принял малиновый вкус и цвет. Потом запустить его лучшими дрожжами с калачом и, когда мед станет закисать, то, процедив его сквозь салфетку, слить в бочонок, прибавить фиалкового корня и рыбьего клея, а затем поставить в лед на месяц, по прошествии которого разлить в бутылки и, закупорив их, поставить в подвал в песок.
Мед немецкий. Распускают хорошей патоки 15 фунтов в 2 ведрах речной воды, наливают этот раствор в котел и кипятят на легком огне, снимая пену, до тех пор, пока не выпарится пятая часть жидкости. Остальную процеживают через фланель и, дав ей остынуть переливают в бочку; заправив дрожжами, ставят в погреб недель на шесть, чтобы перебродила. Втулка бочки в это время закрывается редкой холстиной. Когда жидкость в бочке перебродит, тогда толкут в крупный порошок один лот мускатного ореха и столько же корицы и в мешочке опускают в бочку, которую потом заливают медом до краев; заткнув втулку, оставляют в покое. По прошествии шести недель можно разливать мед в бутылки.
Мед сахарный белый.   В горячей воде распускают сахар, и, если угодно, прибавляют хмель и варят. Сварив, сливают в кадку и, когда остынет, заквашивают дрожжами, которых надобно на полпуда сахара восемь ложек. Когда мед перебродит, сливают его в бочонки сквозь сито. Потом, взяв несколько этого меда, проваривают с сахаром и какими угодно пряностями, и прибавляют этот отвар в бочонок с медом; а когда все устоится, разливают в бутылки.
Мед сахарный розовый. Налив котел до половины речной водой, положить сахара или сахарной патоки полпуда и, поставив на огонь, кипятить, подбавляя холодной воды. Сахара или патоки кладут на каждое ведро по 5 фунтов.- Когда мед сварится, слить его в кадку, положив свежих розанов, и запустить дрожжами с калачом. Как скоро мед закиснет, слить его в бочонок, прибавив рыбьего клея и кусок сахара, на который накапать розового масла по три капли на ведро. Бочонок с медом поставить в лед на три недели.
Медовуха венчальная.    Меда 2.8 кг сварить в 15 л родниковой воды. Добавить дрожжи и ячменный солод. Влить в бочку. Брожение идет 2-3 месяца. Затем добавить водную вытяжку пряных растений (корица, инжир, мята), отфильтровать и разлить в бутылки, осмолить. Выдержать в холодном помещении от 6 месяцев до 1 года.
Обыкновенный сбитень. 1,5 л полпива или воды ,1,5 л меда ,2 ст ложки уксуса ,1/2 ст. ложки имбиpя ,1/2 ст. ложки пеpца ,1/2 ч. ложки калгана ,1/2 стакана водки. Прокипятить полпиво - слабое пиво, вторично приготовленное на оставшемся солоде, или воду, добавить мед, уксус, имбирь, перец, калган, кипятить на слабом огне до 1 часа, вмешать водку и подать горячим. Для большей остроты в кипящий сбитень можно опустить на 1 минуту стручок красного жгучего перца.
Суздальский сбитень.   В 1 литре воды растворить по 150 г. сахара и меда, добавить пряности (гвоздику, корицу, кардамон, имбирь - по вкусу). Кипятить 10-15 минут, снимая пену. Дать настояться минут 30, процедить, подогреть и пить горячим.
Быстрый сбитень. В кастрюлю залить 4 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавит полстакана сахара, 5 столовых ложек меда и различные пряности (гвоздику, корицу, лавровый лист - 1 шт., кардамон - 2-3 шт.), прокипятить 10-15 минут. Процедить. Подать в кувшине горячим.
Медово-березовый квас (березовик).    Готовят один раз в году, в пору гона березового сока. Сокодвижение у берез начинается рано, приблизительно в середине апреля, и продолжается около двух недель - до появления листьев. Для заготовки березового сока выбирают старые деревья, не менее 25 см в диаметре на уровне высоты человеческого роста. Наиболее безболезненны для берез два способа гонки сока. При первом - в стволе дерева с южной стороны на высоте 1,5 м сверлом (буравчиком) наискось вверх делают отверстие 11-12 мм и глубиной 4-5 см. В него забивают точило (деревянную втулку длиной 10-12 см), в котором просверливают сквозное отверстие 4,5-5 мм. Сок стекает в привязанную под точилом посуду. За сутки в разгар сокодвижения от хорошей березы можно получить более одного ведра сока. По окончании сбора точило вынимают и отверстие заподлицо забивают деревянной пробкой. При втором способе отламывают кончик березовой ветки и надевают на нее бутылку. Собранный сок сразу переносят в теплое помещение, процеживают и сливают в эмалированную посуду, можно в деревянные кадки. Сок быстро портится, поэтому для длительного хранения его перебраживают или пастеризуют. Для брожения в сок вносят сусло и бродило. Чтобы получить сусло, мед разводят подогретым соком из расчета 1:2(3) и варят. Образующуюся при кипении пену снимают шумовкой. Сусло считается готовым, когда выделение пены прекращается. Его выливают в емкость с березовым соком (100-150 г на 1 л). Бродило делают заранее, для чего 10 г перги вместе с 50 г меда разводят в 1 л теплого сока. Сосуд с этой смесью накрывают марлей и выдерживают 3-4 дня в теплом месте, пока жидкость не зашипит. Готовое бродило вливают в сусло из расчета 1 л на 12 л (ведро). Для приготовления бродила можно использовать дрожжи, лучше сублимированные: 10-15 г дрожжей вводят в медовую сыту, через сутки эту смесь кладут в сусло (50 г на 1 л). На каждое ведро сусла добавляют один-два нарезанных лимона. После выполнения всех вышеописанных операций сусло готово. Оно должно перебродить, и получится медово-березовый квас отличного качества. Процесс брожения сусла при 20-24°С продолжается 4-5 дней, затем его разливают по бутылкам из-под шампанского или пластиковым, тщательно закупоривают и ставят в прохладное место. В течение месяца березовик дображивается и осветляется. Готовый березовик по вкусу напоминает сухое виноградное вино. Употребляют его как легкий алкогольный диетический напиток. Березовик, как и березовый сок, - сильное мочегонное средство. Он полезен при заболеваниях почек, а также при отеках для вывода лишней жидкости из организма. При температуре от 5 до 12°С березовик можно хранить до 7 мес, далее он перекисает и превращается в так называемые березовые щи, которые наши предки применяли для приготовления многих мясных и рыбных блюд. Мясо и рыба, обработанные в березовых щах, лучше перевариваются, благодаря чему стенки желудочного тракта предохраняются от преждевременного изнашивания.
Чай ежевично – смородиновый.    Приготовить сбор: ежевика сизая, листья 70 частей, смородина черная, листья 30 частей. 1 столовую ложку измельченной смеси залить в чайнике 0,5 л. крутого кипятка, настоять 10-12 минут и пить по 0,5 - 1 стакану 2-3 раза в день, добавляя по вкусу мед.
Чай "здоровье".   Приготовить сбор: рябина обыкновенная, плоды 80 частей, малина обыкновенная, плоды 15 частей, смородина черная, листья 5 частей. 1 столовую ложку залить вечером в термосе 0,5 л. кипятка, настоять ночь, утром процедить и пить по 0,5 стакана 3 раза в день с медом по вкусу.
Чай из листьев малины.   1 столовую ложку измельченных листьев залить 1 стаканом кипятка, настоять 15 минут и пить теплым с медом при простуде или гриппе.
Хвойный напиток с медом - Взять 100гр. свежей хвои сосны (кедра), промыть и измельчить ее, затем залить 1 литром кипящей воды и довести до кипения. Настоять под крышкой 1-2 часа процедить и пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день, растворяя в напитке 1 чайную ложку меда.
Брусничный напиток с медом. На 150гр. ягод - 150гр. меда и 1 л. воды, ягоды вымыть, размять деревянным пестиком и отжать сок, выжимки залить кипящей водой и варить при слабом кипении 5 минут, затем отвар процедить, охладить до комнатной температуры, добавить к нему мед, размешать до растворения и соединить с отжатым ранее соком. Выпить в течении 1-2 дней.
Коктейль фруктовый.   1 столовая ложка меда, 1 яйцо, сок 1 лимона и 1 апельсина. Все продукты взбить в миксере, добавить взбитый до пены белок. Подавать холодным с кубиками льда.
Простокваша с медом. 50гр. меда, 1 стакан простокваши, 125мл. молока. Хорошо перемешать простоквашу с молоком, постепенно добавляя мед. Взбить в миксере до появления пены.
Компот из груш. Вымытые груши разрезать на ломтики, вынуть сердцевину, прокипятить в воде с пряностями. После охлаждения добавить мед. Подавать через 2-3 часа.

Медовый кисель. 120г меда, 30г крахмала, 450г воды, 6г сахара. Мед развести в горячей воде, довести до кипения и снять образовавшую пену. Затем влить разведенный холодной кипяченой водой картофельный крахмал и вновь довести до кипения. Готовый кисель разлить в стаканы или вазочки, посыпать сахаром и охладить. Кисель подается с холодным кипяченым молоком или сливками.

Народная медицина - Народные методы лечения - Мед

2011-02-13T13:25:00.001-08:00

Народная медицина - Народные методы лечения - Мед

Мед - это сложный биологический продукт, содержащий в себе комплекс ценных биохимических веществ, необходимых человеку для жизнедеятельности, сохранения здоровья и увеличения продолжительности активной жизни.

Мед - легко перевариваемый продукт. Он содержит смесь фруктозы и глюкозы, которая легко усваивается, являясь источником энергии. Мед содержит в определенных пропорциях витамины, ферменты, кислоты, минеральные вещества, гормоны, аминокислоты, ароматические и бактерицидные вещества. В меде 17% воды, 81% сахаров - фруктозы, глюкозы, мальтозы, сахарозы и других ди- и полисахаридов, столь необходимых человеческому организму. Весьма представительно в нем количество витаминов С, В1, В2, РР и др.

Медовая маска предупреждающая появление морщин. К одному сырому желтку добавить 1 столовую ложку мёда и перемешать. Полученную массу наносят на кожу лица и оставляют на 10 – 15 минут. Смывают обычной водой. Такую маску можно применять ежедневно перед утренним туалетом.
Маска от морщин. 100 г. мёда смешивается с соком 1 лимона. Полученную массу наносят тонким слоем на кожу лица и оставляют на 5 – 10 минут, затем смывают холодной водой.
Медовая маска для предупреждения морщин при сухой и нормальной коже. 2 столовых ложки муки смешать с взбитым белком 1 яйца и добавить 1 чайную ложку мёда. Полученная тестообразная масса накладывается на очищенную кожу лица на 10 – 15 минут. Смывается обычной водой.
Очищающая и дезинфицирующая медовая маска. Смешать 25 г. спирта и 25 мл. воды ( по 2 столовых ложки ) и добавить 100 г. слегка разогретого мёда. Всё хорошо перемешать до однородной массы. Маску держать на коже лица 10 – 12 минут.
Маска от морщин. 90 г. ячменной муки, 35 г. мёда и 1 яичный белок, предварительно взбитый до пены, тщательно перемешать. Маска на носится на 10 – 15 минут.
При шелушении кожи или наличии угрей. Приготовить смесь из 100 г меда, 100 г миндального масла и одного грамма салициловой кислоты и наносить на поверхность кожи лица и рук тонким слоем.
Для комплексного лечения угрей. Взять 3 столовых ложки измельченных свежих огурцов, поместить в эмалированную посуду, залить стаканом крутого кипятка и настоять в течение 2—3 часов. После этого настой профильтровать (процедить), плотную часть отжать и растворить в жидкой его массе чайную ложку меда; ватным тампоном, смоченным в растворе, после умывания протереть или смочить лицо, а после высыхания (через 30—40 мин) ополоснуть лицо прохладной водой.
При угревой сыпи.  Взять столовую ложку листьев шалфея и поместить в эмалированную посуду, залить 1—1,5 стаканами крутого кипятка и настоять при закрытой крышке 30— 40 мин; полученный настой процедить, растворить в нем чайную ложку меда; полученный раствор применять для примочек на коже лица в теплом виде.
Грипп. 1. Очищенный от кожицы чеснок натереть на мелкой терке, смешать с медом в соотношении 1:1; принимать перед сном, запивая теплой кипяченой водой. 2.Взять 5 г листьев мать-и-мачехи (столовая ложка), поместить в эмалированную посуду и залить стаканом кипящей воды, закрыть посуду крышкой и поставить на 15 мин на кипящую водяную баню. После охлаждения до комнатной температуры настой процедить, оставшуюся плотную массу следует отжать. Процеженный настой довести кипяченой водой по объему до 200 мл и растворить в нем столовую ложку меда; принимать по трети стакана два-три раза в день. 3. Взять по столовой ложке цветков липы и плодов малины. Поместить в эмалированную посуду и залить их двумя стаканами кипяченой воды и кипятить в течение 5 мин. После охлаждения до комнатной температуры настой процедить и растворить в нем две столовые ложки меда; принимать в теплом виде по полстакана три-четыре раза в день. 4. Одну столовую ложку цветков липы заварить одним стаканом крутого кипятка. После охлаждения до 20—25 ° настой процедить и растворить в нем одну ложку меда; принимать теплым перед сном. 5. Еловые почки, заготовленные в апреле — мае, когда они отросли на 3—4 см, мелко нарезают, помещают в эмалированную посуду и заливают водой из расчета на 1 кг почек 4 л воды. Полученную смесь подвергают кипячению в течение 10—15 мин, затем процеживают через марлю. В 1 кг отвара растворяют 1 кг меда с добавлением 10 мл 30 %-ного спиртового экстракта прополиса. Полученный сироп хорошо перемешивают и нагревают до 40—45 °С; принимают по чайной ложке три раза в день до еды.
Кашель. 1. Корень редьки тщательно вымыть щеткой; ножом снять с него верхнюю часть и вырезать углубление с таким расчетом, чтобы в него могло вместиться, две столовые ложки жидкого меда. Приготовленный таким образом корень ставят в какой-либо сосуд углублением вверх, заполняют его медом, накрывают бумагой и настаивают в течение трех-четырех часов. Полученную жидкость принимают внутрь по чайной ложке 3—4 раза в день до еды (хорошо принимать ее и перед сном). 2. 500 г меда смешать с 500 г сока подорожника и варить в эмалированной посуде на медленном огне в течение 20 мин; охлажденную смесь принимать перед едой по столовой ложке три раза в день. 3. В эмалированной посуде к одной чайной ложке меда добавить две столовые ложки семян аниса и щепотку соли, залить стаканом воды и нагреть на огне до кипения; после охлаждения полученную смесь процедить и принимать по две столовые ложки каждые два часа. 4. Две столовые ложки цветков алтея поместить в фарфоровый чайник, залить крутым кипятком и дать настояться в течение 10—15 мин; в теплый настой добавить по вкусу мед и пить по полстакана два-три раза в день. 5. 500 г очищенного репчатого лука измельчить и поместить в эмалированную посуду, куда добавить 400 г сахара и один литр воды и варить на медленном огне в течение трех часов, после охлаждения в полученной смеси растворить 50 г меда, перелить ее в бутылки и закупорить; принимать по 4-6 столовых ложек в день. 6. Два стакана сока редьки смешать со стаканом меда и принимать по одной-две столовой (детям — чайной) ложке через каждый час. 7. Одну часть фиалки душистой поместить в эмалированную посуду и заварить десятью частями крутого кипятка и пить теплым с медом по 1/3 стакана три раза в день. 8. Детям: мед и оливковое масло смешивают в соотношении 1:1 и дают по чайной ложке несколько раз в день (особенно хорошо при коклюше).
При геморрое, простатите, колитах, дисбактериозе, истощении, малокровии. Воспалительных заболеваниях органов малого таза, воспалительных заболеваниях женских половых органов, а также для восстановления потенции у мужчин. Принятие сидячих ванн, введение меда через прямую кишку способом клизмы и свечей: - для сидячей ванны в таз наливают 4—5 л теплой воды и 50 мл отвара ромашки, мяты, мать-и-мачехи или зверобоя (можно использовать румынский препарат «Ромазулан»), добавляют 30-50 г (три-пять столовых ложек) меда и все тщательно смешивают; затем больной усаживается в этот таз и находится в нем в течение 20—ЗО мин. Процедуры следует проводить ежедневно при 12—15 сеансах на один курс лечения; — для клизмы (при всех заболеваниях, кроме болезней женских половых органов) берут 50—100 мл 20—30 %-ного раствора меда в теплой (38—40 "О воде, приготовленного непосредственно перед введением в прямую кишку; перед введением медового раствора обязательно делается очистительная клизма чистой теплой водой; клизму можно проводить в положении лежа; курс лечения 12—15 сеансов по одной процедуре в день; — введение меда в прямую кишку при всех указанных болезнях (при заболеваниях женских половых органов непосредственно во влагалище) в виде свечей и удержание до полного его растворения и всасывания мышцами производится ежедневно в течение 12—15 дней
При влагалищных болях тампоном, нанести на поверхность 20–25 г натурального цветочного меда и ввести по одному в область шейки матки и глубоко во влагалище; делать следует 10–15 процедур, желательно перед отходом ко сну.
При эрозии шейки матки марлевый тампон, смочить водным раствором меда (1 часть меда на 2 части воды) и ввести глубоко во влагалище на 24 часа; проделать следует 15–20 процедур.
Мед при туберкулезе. 100 г. меда, 100г. сливочного масла , 100 г. смальца или гусиного жира, 15 г. сока алоэ ( столетника ) и 100 г. какао разогреть вместе ( но не кипятить! ) и принимать по 1 столовой ложке на стакан горячего молока 2 раза в день(утром и вечером).
Применение мёда при туберкулезе. Листья алоэ промыть, измельчить и отжать сок, 150 г. сока алоэ смешать с 250 г. мёда и 350 г. вина (кагор), настаивать в темноте и при температуре 4 – 8 º в течение 4 – 5 дней. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды.
При гипертонической болезни.   1.Стакан сока столовой свёклы, стакан сока моркови, стакан сока хрена (натёртый хрен предварительно настаивают с водой в течение 36 часов) и сок одного лимона смешать с одним стаканом мёда. Принимать по 1 столовой ложке 2-3 раза в день за час до еды или через 2-3 часа после еды. Курс лечения два месяца.
2. Стакан сока красной моркови, стакан сока хрена, стакан мёда и сок одного лимона. Всё тщательно перемешивают и принимают по одной столовой ложке 3 раза за час до еды или спустя 2-3 часа после еды. Хранить такие смеси нужно в хорошо закрывающейся стеклянной посуде в прохладном месте.
3. 500 г меда, 0,5 л 97% медицинского спирта, пустырник (трава), сушеница (трава), ромашка (цветки), валериана (корень), боярышник (плоды). Мед и спирт смешать, нагреть на очень слабом огне, постоянно помешивая, до образования пенки. Снять с огня и дать отстояться. Отдельно в термосе в 1 л крутого кипятка настоять травы — по 1 чайной л. каждой — в течение 2 ч. Настой процедить и смешать с первым составом. Принимать по 1 чайной л. утром и вечером. После того как лекарство закончится, сделать перерыв на 10 дней и повторить курс.
4. 100 г зерна пшеницы промыть, залить водой и поставить в теплое место. Когда появятся ростки высотой 1 мм, промыть еще раз и пропустить через мясорубку, добавить мед. Есть утром натощак.
При ослабленной сердечной мышце. 1 столовую ложку сухих плодов шиповника залить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут. После охлаждения процедить и добавить 1 столовую ложку мёда. Принимать по 1/4-1/2 стакана 2-3 раза в день.
При истощении. Воду с медом и 5г масла вскипятить, всыпать понемногу манную крупу, часто помешивая веничком, закрыть крышкой и поставить на край плиты на 5 минут; затем добавить яйцо, хорошо выбить и столовой ложкой выложить на сковороду с маслом 6-8 маленьких оладьев. Обжарить оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки. При подаче к столу облить их вареньем.
Манной крупы - 50г, меда - 25г, 1/2 яйца, масла сливочного - 20г, варенья - 50г, воды - 50г.
При атеросклерозе.   Сок лука смешать с натуральным пчелиным медом в соотношении 1:1, принимать внутрь 3 раза в день по одной столовой ложке в течение 20—30 дней, до заметного выздоровления.
Стакан меда смешать с равным количеством сока черной редьки; принимать три раза в день по одной столовой ложке (для профилактики болезни).
При бронхиальной астме. 1. Одну часть меда растворить в двух частях дистиллированной воды; применять для ингаляции в объеме 15-20 см3 на процедуру продолжительностью 20 мин через ингалятор или при помощи резиновой трубочки, надетой на носик чайника или кофейника. Продолжительность лечения до 30 дней по    две процедуры в день.
2. Приготовить из листьев фиалки душистой (1:10) чай; принимать в теплом виде по трети стакана, растворив в нем 2-3 чайные ложки меда, три раза в день в течение 1,5—2 месяцев.
При ангине.   1. Приготовить 30 %-ный водный раствор меда; делать полоскания 3—4 раза в день в течение 10—15 дней.
3. Пять-шесть раз в день в течение 10—15 дней (по одной чайной ложке на процедуру) держать мед во рту до полного растворения. При этом предпочтительнее использовать сотовый мед.
При бессоннице. 1. Столовую ложку меда растворить в стакане теплой кипяченой воды (остывшей до комнатной температуры); принимать перед сном. Хорошо растворить мед в стакане теплого козьего или коровьего молока.
2. Сок хрена (натертый хрен настаивают с водой в течение 36 часов) и мед, взятые в соотношении 1:1, хорошо смешать; принимать 2 раза в день (лучше утром и вечером) по столовой 1 ложке.
3. Столовую ложку меда и 30 г смальца хорошо смешать растворить в стакане горячего коровьего молока (лучше козьего); принимать два-три раза в день.
4. Приготовить смесь из сока лимонов и меда (сок одного лимона на 100 г. меда); принимать по столовой ложке с горячим чаем или молоком перед сном.
100 г свежих ягод малины (две столовых ложки сухих) или малинового варенья заварить (растворить) в стакане кипяченой воды; через 10—15 мин, настаивания добавить столовую ложку меда; принимать все содержимое перед сном.
Мёд при язвенной болезни. От язвы. Взять в равных частях смесь сока алоэ, меда и спирта, настоять неделю. Пить по 1ст.л. 3 раза в день перед едой.
Мёд при бронхитах. От бронхита. 1 стакан свежеприготовленного морковного сока с 2 чайными ложками меда. Пить по 1 столовой ложке 4 – 5 раза в день.

Народная медицина - Народные методы лечения - Прополис

2011-02-13T13:22:00.000-08:00

Народная медицина - Народные методы лечения - Прополис
Благодаря своему сложному химическому составу прополис обладает широкой гаммой биологических свойств — антибиотическим, вирусоцидным, антимикотическим, противоопухолевым действием, стимулирует заживление ран и иммунобиологические процессы (повышает содержание иммуноглобулинов А и Е, усиливает фагоцитарную активность лейкоцитов).
Бактерицидное действие прополиса проявляется в малых концентрациях и распространяется практически на всех возбудителей болезней человека. Доказано его и противолучевое действие. Поэтому он занял прочное место в практической медицине при профилактике и лечении заболеваний дыхательный путей, желудочно-кишечного тракта, кожных заболеваний, ожогов, трудно заживающих ран и язв. С успехом его применяют в педиатрии, отоларингологии, офтальмологии и гинекологии. В ветеринарии его с большим успехом используют при лечении ящурных поражений, энзоотической бронхопневмонии, паратифа, стафилококковых маститов и инфицированных ран.
Благодаря анестезирующему, антимикробному и дезодорирующему эффекту его широко применяют и в косметике.
Методы и формы приготовления препаратов из прополиса, разнообразны: водные, спиртовые экстракты, масляные эмульсии, мази, ингаляционные формы, биологические повязки, леденцы.
Приготовление водного раствора (водорастворимого) прополиса 1:10 при температуре извлечения около 40 °С. В сосуд (термос) налить 100 мл кипяченой или дистиллированной воды, нагретой до температуры около 50 °С, внести 10 г измельченного прополиса. Настаивать 12—24 ч. Водный раствор прополиса представляет собой прозрачную жидкость желто-зеленого цвета с очень приятным запахом.
Остаток использовать для приготовления водного раствора прополиса при температуре извлечения 93 °С, получаемого при нагревании на водяной бане.
Приготовление водного раствора (водорастворимого) прополиса 1:10 при температуре извлечения около 93 °С. В сосуд налить 100 мл кипяченой или дистиллированной воды, внести 10 г измельченного (порошок) прополиса или остаток прополиса после извлечения при температуре 40 °С, закрыть крышкой и поставить на водяную баню, кипятить 40—60 мин. Содержимое сосуда периодически помешивать деревянной палочкой. Остудить. Хранить в закрытом сосуде из темного стекла при комнатной температуре в прохладном месте, защищенном от света и солнечных лучей. Срок хранения раствора с осадком около 5—7 дней; без осадка — около 7—10 дней в холодильнике. Водный раствор прополиса представляет собой прозрачную жидкость желто-коричневого цвета с очень приятным запахом.
Остаток (после высушивания на воздухе) в смеси с нативным прополисом можно использовать для приготовления спиртового раствора прополиса.

Приготовление масляного прополиса 1.5:10. В сосуд (фарфоровый стакан или стеклянную банку) положить 100 г сливочного несоленого масла, внести 15 г измельченного прополиса и около 5 мл кипяченой воды, закрыть крышкой и поставить на водяную баню, кипятить около 15 мин Содержимое сосуда периодически помешивать деревянной палочкой. Горячий раствор отфильтровать через 1—2 слоя марли в чистую банку из темного стекла, остаток перенести на марлю, отжать и присоединить к фильтрату. Горячий масляный раствор прополиса перемешивать стеклянной или деревянной палочкой до остывания. Закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Масляный прополис представляет собой массу полутвердой консистенции желто-коричневого цвета с приятным запахом.

Приготовление прополисной мази 5:10. 50 г измельченного прополиса, содержащего механических примесей не более 5—10 %, порциями и ступке растереть со 100 г сливочного масла, вазелина или вазелино-ланолиновой смеси (2:1), приготовленной из 2 частей вазелина и 1 части ланолина. Готовую мазь перенести в банку из темного стекла. Хранить под крышкой в прохладном месте. Прополисовая мазь представляет собой массу полужидкой консистенции со слабым приятным запахом.

Приготовление спиртового раствора прополиса 1:10 или 1,5:10. В сосуд из темного стекла налить 1 л 96°-ного или 70°-ного этилового спирта, внести мелко измельченный (порошок) прополис в количестве 100 или 150 г Сосуд закрыть крышкой. Раствор настаивать при температуре 20—25 °С в течение 2—3 суток при периодическом перемешивании деревянной или стеклянной лопаточкой. Раствор коричневого цвета профильтровать через бумажный фильтр в чистый сухой сосуд из темного стекла, остаток перенести на фильтр, отжать Спиртовой раствор прополиса представляет собой прозрачную жидкость красно-бурого цвета с приятным запахом.

При насморке. Берут 20 г измельченного прополиса, 10 г сливочного масла и тщательно растирают, затем добавляют 70 г подсолнечного масла и все хорошо перемешивают. Приготовленным лекарством смачивают небольшие тампоны ваты и закладывают в нос по 2 раза в день – утром и вечером.
При воспалении носоглотки. Берут 30 г измельченного прополиса, заливают 100 г спирта и настаивают в течение 1,5 – 2 недель, периодически встряхивая смесь. Настой фильтруют, смешивают его с двумя частями персикового масла. Промывают носоглотку один раз в сутки в течение 10 – 15 дней.
При радикулите. Берут по столовой ложке меда, подсолнечного масла и настоянного на прополисе винного спирта и тщательно перемешивают. Эту смесь наносят на горчичники и прикладывают к больному месту, закрепив горчичник бинтом.
При зубной боли. Берут 40 г измельченного прополиса, заливают 70%-ным спиртом ( 100 г ). Полученную смесь настаивают 7 – 10 дней, после чего фильтруют и к фильтрату добавляют спирт с таким расчетом, чтобы довести настой до 40%-ной концентрации. В полученном настое смачивают ватные тампоны и прикладывают к больному зубу.
При бронхиальной астме. Берут 20 г измельченного прополиса, заливают 80 г медицинского спирта и, постоянно взбалтывая, настаивают в течение недели. После этого процеживают, дают отстояться и принимают настой по 20 капель с молоком или водой за 30 минут до еды 3 раза в день в течение двух месяцев.
При бронхите, рините и туберкулезе легких. Эти болезни лечат прополисом вместе с воском и с помощью ингалятора. В аппарат кладут 60 г прополиса и 40 г воска, которые, расплавляясь, переходят в газообразное состояние, и их фитонциды становятся доступными для вдыхание. Вдыхают пары прополиса с воском утром и вечером по 10 – 15 минут в течение двух месяцев подряд. Можно обойтись и без ингалятора: в кружку емкостью 300 – 400 мл положить прополис и воск, поставить ее в другую, более просторную посуду с кипящей водой (водяная баня) и вдыхать выделения (пар).
При ангине, воспалении легких. Прополисную смесь готовят следующим образом: к 100 г сливочного масла разогретого до 50 - 60°, добавляют 10 г измельченного прополиса и подогревают до 70° в течение 8 – 10 минут при непрерывном помешивании, а затем фильтруют через марлю. Применяют по чайной ложке 2 – 3 раза в день за 1 – 1,5 ч до еды с теплым молоком на протяжении двух месяцев.
Прополис от ожогов. От ожога. Налить в кастрюлю стакан подсолнечного масла, добавить прополис величиной с лесной орех и на малом огне довести до кипения, чтобы прополис растопился. Когда масло остыло, смазать место ожога, и боль пройдет. Таким способом можно вылечить ожог любой степени тяжести, все заживет очень быстро.

Место летка в улье

2011-02-13T13:20:00.001-08:00

Место летка в улье.
Местоположение летка в улье и его размер имеют большое значение для развития пчелиной семьи и ее работы.
Ульи наших пасек по размещению летков можно разделить на две основные группы.
К первой относятся ульи только с одним нижним летком, расположенным на уровне поверхности дна. Считалось, что благодаря нижнему летку в холодное время, особенно зимой, лучше удерживается тепло в улье, а весной пчелам легче выносить сор и подмор.
Наблюдение других пчеловодов, как известно, опровергли это. На зимовке нижний леток заполняется трупами пчел, в результате чего нарушается воздухообмен, и пчелы плохо себя чувствуют. Весной они, хотя и очищают от сора пол вблизи летка, но ближе к задней стенке улья сор остается, и в нем начинает гнездиться восковая моль. Тут уж без помощи пчеловода не обойтись.
Нижний леток не соприкасается с клубом и поэтому слабо охраняется пчелами. Зимой, если он не зарешечен, в улей беспрепятственно пролезают мыши. В летнее безвзяточное время средние и слабые семьи подвергаются, нападу чужих пчел.
Ко второй группе относятся ульи с нижним и верхним летками. Они хороши, но только в том случае, если верхний леток считать основным, а нижний вспомогательным, когда им пользуются для усиления вентиляции улья в жаркое время. В улей через верхний леток мыши пробраться не смогут, даже если он останется незарешеченным, потому что он вплотную подходит к клубу пчел.
Как показал опыт, воздухообмен в улье через верхний леток во время зимовки пчел осуществляется вполне удовлетворительно. В летнее время лет пчел через верхний леток бывает более активным, чем через нижний. Если открыть верхний леток, то пчелы быстро оставят нижний и станут летать в новое отверстие. Если сделать наоборот, пчелы на нижний леток не перейдут.
Слабые и средние по силе семьи с верхними летками нападу чужих пчел не подвергаются, а если это все же случится, пчелы этих семей бывают в состоянии отразить нападение пчел – воровок. Итак, верхний леток, несомненно, более удобен для жизни и работы пчелиной семьи, чем нижний.
Несколько лет тому назад в журнале «Пчеловодство» была напечатана заметка о том, как пчелами предложили самим решить вопрос о форме и месте положения летка. Для этого семью поместили в дуплянку, в которой вместо летка сделали вертикальную щель во всю высоту. Пчелы вскоре запрополисовали щель сверху и снизу и оставили проход на уровне чуть ниже половины высоты своего гнезда. «Ответ» пчел в отношении высоты летка был ясный и убедительный.
На моей приусадебной пасеке были ульи с одним нижним, с нижним и верхними, и только со средними летками. Наилучшие результаты всегда давали семьи в ульях со средними летками, а худшее – с нижними.
В.И. Матвиенко
Г. Санкт-Петербург

Один из способов исправления пчелиной семьи с пчелами-трутовками

2011-02-13T13:15:00.001-08:00

Один из способов исправления пчелиной семьи с пчелами-трутовками.
Иногда бывает очень трудно исправить семью с пчелами-трутовками. Мне несколько раз приходилось исправлять это неблагополучие на пасеке следующим способом.
В пору небольшого взятка в гнездо семьи с пчелами-трутовками я подставляю 2 рамки с расплодом на выходе. Спустя несколько дней, когда эти рамки освободятся от расплода, их и все остальные рамки удаляю, а пчел в пустом улье оставляю на 2 суток на положении роя. Опыт показал, что пчелы после этой операции из улья почти не вылетают и сидят, как ни странно, в клубе. Случаев слета пчел не наблюдалось.
После двухдневной голодовки пчел в улей подставляю 1 рамку с вскрытым медом. Через 30 минут в улей помещаю столько рамок суши, сколько требуется для плотного покрытия их пчелами. На один из этих сотов с небольшим количеством мёда сразу же пускаю неплодную или плодную матку и накрываю ее большим колпачком.
Очень важно, чтобы под колпачок попало несколько штук пчел.
Через 2 суток матку освобождаю из-под колпачка. Имели место случаи, когда пчелы сами освобождали матку, прогрызая к ней соты ниже бортов колпачка.
После этой операции пчелы-трутовки яйцекладку не возобновляли и семьи быстро исправлялись.

В.И.Горбунков
г.Константиновск, Ростовской области

Случай на пасеке

2011-02-13T13:14:00.001-08:00

Случай на пасеке.
В одной семье при брачном вылете погибла молодая матка. Я обнаружил это с опозданием и решил оставить семью на зиму с неплодной маткой, чтобы сохранить в семье трутней для спаривания маток, выводимых ранней весной.
В эту семью я поставил рамку с однодневным и двухдневным засевом из другой семьи. Пчелы построили несколько свищевых маточников, из которых я оставил в семье один наилучший.
Матка вышла 3 сентября. Возможности оплодотворения матки в позднюю осень я не предполагал. Лёт пчел был очень слабый, не более двух часов в день, а с 15 сентября пчелы совершенно не летали. По утрам стояли заморозки до -4°, днем температура не превышала 10-11°, снижаясь к вечеру до 6-8°. Гнезда на зиму во всех семьях были собраны и утеплены.
19 сентября, производя уборку территории пасеки, я случайно поставил лист стекла к передней стенке улья с молодой неплодной маткой. Позабыв о стекле, я ушел с пасеки и вернулся только в 3 часа дня. Еще издали я увидел сильный облет этой семьи. Сначала я не мог понять, отчего это произошло, но вспомнив о стекле понял все. Я поспешил к улью и оказалось, что стекло было поставлено мною на край прилетной доски, и пчелы, садясь на стекло, падали на землю. Убрав прозрачную преграду к прямому входу в улей, я обратил внимание на собравшихся в комочек десятка три пчел на земле, вблизи улья. В этом комочке я увидел матку. Подхватив матку листочком травы, я перенес ее на прилетную доску, и матка спокойно вошла в улей.
Этот случай я объясняю так: от прогрева солнцем улья через стекло пчелы вышли на облет, а матка – на спаривание. Приставленное стекло мешало возвращению пчел и матки в улей. Застывшую на земле матку, очевидно свалившуюся со стекла при возвращении со спаривания, пчелы охраняли и обогревали.
После возврата матки в улей лет пчел тут же прекратился.
Осматривая семью 28 сентября я обнаружил, на одной рамке обильный засев яйцами. Сомнения больше не было: матка спарилась с трутнем.
Описанный случай, на мой взгляд, имеет существенное значение и с биологической, и с практической точек зрения.
А.К. Анисимов.

Совхоз Одинцово-Вахромеево, Московской области

Фальсификация мёда

2011-02-13T13:13:00.001-08:00

Фальсификация меда.
Определение в меде различных примесей.
Фальсификация меда, добавление к пчелиному меду различных примесей или подмена натурального меда другими, похожими на него продуктами. Наиболее часто при бесконтрольной продаже за натуральный мед выдают искусственный мед и инверт. В качестве примесей, которые добавляют к натуральному меду для увеличения его массы, используют сахарозу, крахмал, мел, патоку, техническую глюкозу, муку, желатин и другое.
Иногда фальсификацию меда можно установить сразу – по вкусу (у фальсификанта он «пустой», пресный, с привкусом сахарного сиропа, переходящий в приторно-сладкий) и запаху (аромат не выражен или напоминает запах старых сотов), но чаще – только лаболаторно-химическим анализом меда, в процессе которого определяют содержание в испытуемом образце воды, сахаров, его оптическую активность, диастазное число, реакцию на гидроксиметилфурфурол и другое. Затем сравнивают полученные результаты с соответствующими показателями натурального меда, предусмотренными ГОСТом.
Наличие примесей в меде пчелином обнаружить довольно просто. Пробу испытуемого меда (желательно со дна посуды) помещают в пробирку и растворяют в дистиллированной воде. Если раствор даст осадок, примесь есть. Ее природу можно опеделить с помощью различных химических реакций. Содержание в меде крахмала устанавливают по посинению раствора при добавлении в него нескольких капель йода. Содержание в меде мела определяют по вскипанию раствора при добавлении любой кислоты. Содержание в меде сахарной патоки определяется добавлением азотнокислого серебра (или ляписа). Образуется осадок белого цвета. Применяют и другие способы экспертизы.
Следует знать, что фальсификатом считается также перегретый натуральный мед, потерявший вследствие этого свою биологическую ценность.
Продажа фальсифицированного меда для пищевого и лечебного использования под видом и по цене натурального рассматривается как мошенничество, которое наказуемо в уголовном порядке.
Обнаружение примеси сахарного сиропа. При подогревании натуральный мед легко смешивается с сахарным сиропом. Выявить этот вид фальсификации по органолептическим показателям довольно трудно. Такой мед более светлой окраски, вкус своеобразный, аромат слабо выражен, консистенция более жидкая. Поэтому при подозрении на примесь к меду сахарного сиропа используют лабораторные методы. При данном виде фальсификации значительно снижается диастазная активность, количество инвертированного сахара, содержание минеральных веществ и повышается содержание сахарозы.
Определение диастазного числа. Фермент диастаза содержится в натуральном меде и отсутствует в сахарном сиропе. Она попадает в мед в основном из нектара цветов и частично с секретами слюнных желез пчел.
Диастазное число — показатель активности этого фермента. Этот показатель выражается в единицах Готе, то есть количестве мл 1 %-ного раствора крахмала, расщепляемого за час диастазой, содержащейся в 1 г меда (при
пересчете на сухие вещества) при 40 °С. В настоящее время диастазные числа строго регламентированы для каждой области, края, республики (см. в «Правилах ветеринарно-санитарной экспертизы меда...», 1978 г.).
При разбавлении меда сахарным сиропом диастазное число значительно снижается. Необходимо иметь в виду,
что диастазная активность низка у белоакациевого, кипрейного, липового, клеверного и подсолнечникового медов.
При длительном хранении меда (более года) диастаза частично инактивируется.

Определение инвертированного сахара. Суммарное содержание в меде моносахаридов (в основном глюкозы и фруктозы) принято называть инвертированным сахаром. Содержание его в меде менее 70 % свидетельствует о фальсификации продукта сахарным сиропом или другими веществами.
Количество инвертированного сахара определяют феррицианидным методом, основанным на окислении сахара в щелочном растворе красной кровяной соли. Индикатором служит метиленовая синь.
Обнаружение примеси муки или крахмала. Муку или крахмал добавляют в мед для создания видимости кристаллизации, что характеризует его натуральность.
В пробирку наливают 3—5 мл раствора меда (1 :2), доводят до кипения, охлаждают до комнатной температуры и добавляют 3—5 капель люголевского раствора. Появление синей окраски указывает на примесь к меду муки или крахмала.
Обнаружение примеси желатина. Желатин добавляют в мед для повышения вязкости. При этом ухудшается вкус и аромат, снижается диастазная активность и содержание инвертированного сахара.
В пробирке смешивают 5 мл водного раствора меда (1:2) и 5—10 капель 5 %-ного раствора танина. Образование белых хлопьев свидетельствует о присутствии в меде желатина.
Определение прогревания меда. Нередко для продажи доставляют предварительно нагретый мед. Его нагревают для прекращения брожения (погибают дикие расы дрожжей), для придания ему жидкой консистенции (охотнее берут покупатели) и при различных фальсификациях.
В меде, подогретом свыше 60 °С, разрушаются ферменты. При этом ухудшаются органолептические показатели: мед темнеет, ослабевает аромат, появляется привкус карамели. Этот вид фальсификации можно установить качественной реакцией на диастазу.
К 10 мл раствора меда (1 : 2) прибавляют 1 мл 1 %ного раствора крахмала, взбалтывают и выдерживают в течение часа в водяной бане при 40 °С. После охлаждения смеси до комнатной температуры добавляют несколько капель люголевского раствора. Если в меде диастазы нет, то жидкость окрашивается в синий цвет от присутствия неизмененного крахмала. При наличии в меде диастазы жидкость несколько темнеет, но синей окраски не приобретает. Незначительное нагревание меда можно определить реакцией на оксиметилфурфурол.
Определение ядовитости меда. Белым мышам подкожно вводят 1 мл 50 %-ного раствора меда. Если мед токсичен, то уже в первые часы погибает до 75 % животных. Остальные погибают в течение суток. В качестве дополнительного метода, подтверждающего токсичность меда, следует проводить пыльцевой анализ, что требует от исследователя знания морфологии пыльцевых зерен основных растений, из нектара которых пчелы вырабатывают ядовитый мед.

Вывод маток.

2011-02-13T13:03:00.001-08:00

Вывод маток.
Естественный вывод маток и его недостатки. Пчёлы в определённые моменты своей жизни, без вмешательства пчеловода, сами выводят маток. Так, при случайной гибели матки, пчёлы закладывают свищевые маточники, а в период роевой поры выводят роевых маток. Как свищевые, так и роевые матки ещё до сих пор широко применяются на пасеках. К свищевым маткам прибегают пчеловоды тогда, когда требуется исправить сильные безматочные семьи или вновь сформированной семье дать матку и т. д. Роевые матки находят широкое применение при смене старых маток. Пчеловод для этой цели без особой затраты труда и средств имеет в период ройки большое число молодых маток. Казалось бы, что свищевые матки, выведенные из молодых личинок рабочих пчёл, ничем не должны отличаться от нормальных. Но этого как раз не бывает. При потере матки вся семья (и молодые и старые пчёлы) приходит в возбуждение, нормальная работа прерывается, начинается закладка свищевых маточников. В гнезде такой семьи обычно имеются личинки разного возраста.
Наряду с маточниками, заложенными на очень молодых личинках, часть маточников закладывается на трёхдневных и даже более старших личинках. Вполне понятно, что первой выйдет та матка, которая выращена на личинках самого старшего возраста, и она уничтожит всех остальных маток. Исследования Института пчеловодства показали, что 75% плодных свищевых маток бывают неполноценными. Среди них имеется очень много карликовых маток; нередко встречаются и матки, имеющие признаки рабочих пчёл, например восковые зеркальца, корзиночки и т. д. Ясно, что такие матки не могут развить хорошей яйцекладки, а если они и дают хороший засев, то в течение короткого срока и быстро изнашиваются. При использовании роевых маток пчеловод размножает пчёл от наиболее ройливых семей, что крайне нежелательно. Общий же недостаток роевых и свищевых маток — их случайное происхождение. Пчеловод берёт маток от той семьи, в которой их случайно обнаружил. Никакие соображения о продуктивности пчёл здесь не принимаются во внимание. В конечном результате такая смена маток приносит значительные убытки хозяйству. Современная техника пчеловодства требует маток в большом количестве. Они нужны для смены всех старых, износившихся маток, для исправления безматочных семей, для ранних отводков и т. д. Все матки, необходимые в хозяйстве, должны быть выведены от высокопродуктивных семей. Получить маток от таких семей и в нужном количестве к необходимому сроку можно лишь путём искусственного вывода маток. Метод искусственного вывода маток обычно приписывают американским пчеловодам, но это неверно. Аллей впервые опубликовал в 1882 г. свой способ вывода маток без переноса личинок, и в 1889 г. Дулитль предложил переносить личинок для вывода маток в мисочки. Наш русский пчеловод Е. Гусев на много лет опередил предложения зарубежных пчеловодов. Ещё в 1860 г. на Всероссийской Выставке в Петербурге Е. Гусев получил медаль за ведение рационального пчеловодства и, в частности, за искусственный вывод маток. Вся работа по выводу маток распадается на: 1) выращивание трутней, 2) вывод неплодных маток, 3) получение плодных маток.
Выращивание трутней.
Семьи, выводящие трутней, носят название семей-отцов. Эти семьи выбирают из числа самых продуктивных семей на пасеке. Чтобы не допустить родственного спаривания, от семей-отцов не берут личинок для вывода маток. Семьи-отцы подготовляют раньше семей, выводящих маток, так как трутни развиваются дольше маток. На развитие трутней в среднем требуется 24 дня, а на развитие матки — 16 дней. Кроме того, трутень достигает половой зрелости через 9—12 дней после выхода из ячейки, а матка — через 7—10 дней после выхода из маточника. Следовательно, на развитие трутня и его созревание требуется около 33—36 дней, а на развитие и созревание матки 23—26 дней. Поэтому вывод трутней надо начинать раньше вывода маток на 10—12 дней. Для выращивания трутней ранней весной в середину гнезда семьи-отцов ставят рамку с трутневым сотом. Трутневый сот не должен быть очень старым, в котором выводилось подряд много поколений трутней. Если пчёлы строят соты, то взамен сота можно взять рамку с полоской искусственной вощины. Проходы между трутневым сотом и двумя соседними рамками увеличивают, так как трутневый сот толще пчелиного на 5 мм. Гнездо, после постановки трутневого сота, необходимо сократить по силе семьи и получше утеплить. Если в это время нет постоянного взятка, пчёл надо подкармливать в течение 10—12 дней, ежедневно давая по 1—2 стакана жидкой подкормки. Подкормку лучше давать тёплой и на ночь. В тех случаях, когда матка не заносит яйцами трутневую сушь, рекомендуется применять следующий способ: матку помещают в, изолятор, куда предварительно ставят рамку с трутневой сушью. Через 4—5 дней рамку осматривают и, если на ней есть засев, её ставят в гнездо, а в изолятор дают новую рамку с трутневой сушью. Можно ещё поступить и так: гнездо семьи сильно сократить, оставив лишь рамки, занятые расплодом, мёдом и пергой, чтобы матке негде было откладывать яйца, а в середину гнезда поставить рамку с трутневой сушью. Семьи, доставляющие трутней, периодически осматривают и, если нужно, подсиливают зрелым печатным расплодом (пчелиным), чтобы эти семьи всё время были в полной силе.
Семью-отца лучше всего располагать рядом с нуклеусами. Число семей, доставляющих трутней, находится в прямой зависимости от числа неплодных маток. Точных данных у нас нет, но практика даёт указание, что одна семья с трутнями должна приходиться на 40—50 семеек с неплодными матками. На всё время вывода трутней в семьях-отцах должны находиться не меньше 2—3 рамок с трутневым расплодом, обеспечивающим постепенный выход новых трутней в пополнение естественной убыли. В целях удлинения срока пребывания трутней в семьях в безвзяточное время, особенно в конце сезона, прибегают к искусственным мерам: подкармливанию семей жидким сиропом, обезматочению семей и т. д. Однако меры эти не всегда дают положительные результаты. Если и удаётся вывод трутней, то после первого облёта трутни часто разлетаются по другим семьям. Трутни, попавшие в семью с плодной маткой, обычно убиваются пчёлами.

Вывод неплодных маток.
Искусственный вывод маток основан на осиротении семьи, вследствие чего у пчёл создаётся стремление вывести у себя маток, а закладка маточников происходит на тех личинках, которые дал такой семье пчеловод. Следовательно, искусственный вывод маток возможен без перебоя при наличии: 1) маточных семей, доставляющих молодых личинок для вывода маток, 2) семей-воспитательниц, которые этих личинок воспитывают как маточных. Качество неплодных маток при их воспитании обусловлено многими факторами, из которых наиболее существенными являются: 1) влияние взятка и состояние погоды, 2) состояние семейвоспитательниц и 3) возраст личинок, даваемых на маточное воспитание. Эти факторы находятся между собой в тесной зависимости. Нельзя выводить маток в безвзяточное время. Отсутствие взятка, засуха и холода вызывают понижение жизнедеятельности пчёл, что приводит не только к закладке незначительного числа маточников, но даже к полному отказу пчёл вскармливать личинок. Обычным в такое время является сгрызание большинства маточников вскоре после их запечатывания. Отсутствие поступления нектара и пыльцы приводит к. скудному кормлению маточных личинок. В большинстве случаев из таких личинок получаются легковесные и даже карликовые матки. Подкармливание семей-воспитательниц в безвзяточное время не даёт ощутимых результатов. Кроме того, при отсутствии взятка, например, в конце лета не удаётся не только вырастить трутней, но и удержать трутней, выведенных летом. После прекращения взятка пчелы выкидывают куколок из ячеек, а трутней изгоняют. Всё это приводит к получению небольшого числа маток, много маток пропадает, а поздно спарившиеся (осенью) нередко гибнут зимой. Время сезона и наличие взятка имеют большое влияние на получение нормально развитых маток.
Выбор семьи - воспитательницы.
Как показали опыты и наблюдения, нормальный температурный режим в гнезде семьи-воспитательницы можно создать только в сильных семьях и семьях, имеющих печатный расплод. В слабых семьях и тем более в семьях, не имеющих расплода, температура в гнезде постоянно колеблется, держится ниже оптимальной, т. е. ниже 34—36°. Развитие личинок в таких семьях протекает ненормально, матки выходят меньшего размера, с недоразвитыми крыльями, ножками и другими дефектами. Вот почему необходимо выбирать для воспитания сильные семьи, имеющие много печатного расплода. Возрастной состав семьи-воспитательницы влияет на весь ход искусственного вывода маток. Наличие пчёл-кормилиц в достаточном количестве создаёт условия и для поддержания необходимой температуры в гнезде и для нормального кормления маточных личинок в семье-воспитательнице. Не каждая сильная семья может быть семьёй-воспитательницей. Необходимо, чтобы пчёлы имели стремление к приёму большого числа личинок и к обильному снабжению личинок молочком. Обычно это удаётся достигнуть предварительной подготовкой семьи-воспитательницы. Для этого дней за 8—10 до дачи личинок на маточное воспитание, гнездо сокращают на 2—3 рамки, так чтобы пчёлы сидели за вставной доской. Часть рамок с открытым расплодом удаляют. Ежедневно семью подкармливают 11/2—2 стаканами жидкой подкормки. В результате в семье создаётся состояние, напоминающее роевое, вследствие чего у пчёл появляется избыток молочка и стремление к закладке мисочек. Чтобы вывести маток, недостаточно выбрать семью-воспитательницу, нужно ещё создать в ней условия для нормального кормления маточных личинок. Здесь основными требованиями являются: 1) обеспечение семьи-воспитательницы достаточными запасами доброкачественного корма (мёда — не менее 8 кг и двух рамок перги), 2) хорошее утепление гнезда.
Влияние возраста личинок на качество маток.
Точными опытами установлено, что только из одно- или двухдневных личинок можно получить нормально развитых маток. Личинки, начиная с трёхдневного возраста при маточном их воспитании, дают уже переходные формы: маток, совмещающих признаки и матки и рабочей пчелы (восковые железы, корзиночку и т. д.), или рабочих пчёл, имеющих признаки матки (яичник и т. д). Вот почему при искусственном выводе маток берут личинок точно определённого возраста. Необходимо указать, что не всегда календарный возраст личинки совпадает с её биологическим возрастом. Личинки, расположенные в нижней или боковых частях сота (вне центра клуба), находятся в менее благоприятных температурных условиях, чем личинки в верхних участках центральной части сота. Личинка может достигнуть календарного З-дневного возраста, но от более низкой температуры и её колебаний, недостатка корма, замедленных физиологических процессов и т. д. она не достигла своего нормального физиологического состояния, свойственного 3-дневной нормальной личинке. Чем старше будет взята личинка, тем ярче выступит разница в календарном и биологическом возрасте. Поэтому необходимо обращать внимание не только на возраст личинок, но и на условия, при которых они развиваются. Пчеловод должен иметь на соте для искусственного вывода одновозрастных личинок, а среди них выбирать самых крупных и наиболее развитых. Кроме того, знание возраста личинок, даваемых на маточное воспитание, позволяет точно рассчитать срок выхода маток и вовремя уберечь маточники от уничтожения их первой вышедшей маткой.
Получение личинок определённого возраста.
Для получения личинок точно определённого возраста необходимо установить контроль над яйцекладкой матки. Наиболее прост такой способ: в маточную семью, предварительно сократив гнездо, ставят сушь и регулярно каждый день осматривают её. Как только заметят засев, отмечают время и высчитывают день, когда из яйца начнут выходить личинки.
В тех случаях, когда требуется вывести большое количество маток, лучше всего сушь и матку помещать в изолятор, поставленный в середину гнезда. Изолятор представляет ящик с крышкой, боковые стенки которого обиты разделительной решёткой для прохода пчёл. Матка, изолированная от гнезда, может откладывать яйца только на данном ей соте. Начало откладки яиц маткой контролируют регулярно, осматривая сушь в изоляторе через сутки. Как только заметят засев, сушь оставляют ещё на сутки (для откладки большего числа яиц), после чего рамку переставляют в гнездо, а в изолятор дают новую сушь (если предполагается продолжать вывод маток от этой семьи). Заключение матки в изолятор нередко приводит к закладке пчёлами свищевых маточников. Поэтому время от времени (через 5—6 дней) гнездо осматривают и маточники уничтожают. Регулярный отбор личинок в большом количестве для маточного воспитания (при массовом выводе маток) приводит к ослаблению силы семьи. Это не только снижает откладку яиц маткой в изоляторе, но и задерживает на 1—2 дня выход личинок из яиц. Приходится через определённые промежутки времени (10—15 дней) подсиливать семью печатным расплодом, взятым из другой семьи, и пополнять запасы корма до нормы (мёда не менее 8 кг и перги двух рамок).
Подготовка гнезда семьи-воспитательницы.
Вскармливание маточных личинок прежде всего требует удаления матки и всего открытого расплода, т. е. осиротения семьи. После этого собирают гнездо семьи-воспитательницы из рамок с мёдом и пергой, печатным расплодом и сушью. Наличие печатного расплода в гнезде семьи-воспитательницы является обязательным. Это позволяет пчёлам легко поддерживать необходимую температуру в улье. Опыты Института пчеловодства показали, что в гнёздах семейвоспитательниц в местах расположения маточных личинок температура сильно зависит, от присутствия около них печатного расплода. Если есть расплод в гнезде, температура в нём держится в пределах 35—38°. Если же в гнезде печатного расплода нет, температура колеблется в пределах 30—33°, падая иногда до 24° ночью. При низкой температуре развитие маточных личинок протекает ненормально. Кроме того, чтобы избежать задержки развития личинок и получить полноценных маток, гнездо семьи-воспитательницы надо хорошо утеплять с боков и сверху. Если вывод маток происходит в такое время, когда ночью бывает холодно, то надо утеплять и дно — поставить улей на ящик, в который насыпают утепляющий материал (листва, резаная солома и др.). Найти на пасеке достаточное количество рамок только с печатным расплодом бывает трудно, особенно при большом выводе маток. Обычно рамки с печатным расплодом содержат то или иное количество ячеек с личинками. Постановка таких рамок приводит к срыву вывода маток, так как пчёлы закладывают свищевые маточники. Чтобы в семье не было ячеек с личинками, у семьи утром отбирают весь расплод, оставив в гнезде 5—6 рамок с сушью, мёдом и пергой; затем вечером ей дают маточные рамки. После того как личинки будут приняты на маточное воспитание, одновременно с проверкой личинок на приём, из гнезда убирают две рамки (на которых меньше корма) и взамен их ставят две рамки с печатным расплодом. Теперь неважно, если среди него окажутся личинки, так как пчёлы будут воспитывать ранее принятых личинок. Кроме того, рамки с печатным расплодом создают условия для поддержания температуры, необходимой для вывода маток. Одной из основных причин большого приёма личинок, нормального вскармливания и развития маток является сильно суженное гнездо семьи-воспитательницы. Следовательно, собирать гнездо семьи-воспитательницы нужно с таким расчётом, чтобы значительная часть пчёл сидела вне гнезда. Этого можно добиться, если удалить у семьи-воспитательницы не менее 30% рамок. Гнездо семьи-воспитательницы после приёма личинок собирают так: на край гнезда ставят рамку с мёдом и пергой, далее — рамку с печатным расплодом, возле неё помещают маточную рамку. Затем опять ставят рамку с печатным расплодом, а около неё маточную рамку. Потом ставят рамку с печатным расплодом и далее рамки с кормом. Нельзя маточные рамки ставить рядом, они должны быть отделены друг от друга рамками с печатным расплодом. Гнездо семьи-воспитательницы собирают в середине улья, ограничивают двумя вставными досками и хорошо утепляют.
Удалить открытый расплод из семьи-воспитательницы и обеспечить её только печатным расплодом можно и другим способом. Заранее, за 8—9 дней до постановки личинок на маточное воспитание, матку в семье-воспитательнице заключают в изолятор на рамку суши. Таким образом, в гнезде к моменту окончательной подготовки семьи-воспитательницы будет только печатный расплод. Чтобы матка откладывала яйца бесперебойно, необходимо на протяжении этих 8—9 дней сменить рамку в изоляторе, удалив занесённую яйцами и поставив новую рамку суши. Отобранный из семьи-воспитательницы расплод с маткой ставят в пустой улей рядом с таким расчётом, чтобы после вывода эту семейку присоединить к семье-воспитательнице. В этом отводке матка продолжает класть яйца, и, следовательно, семья не выводится из строя.

Размещение ульев на пасеке. Порядок размещения ульев на пасеке.

2011-02-13T13:02:00.000-08:00

Размещение ульев на пасеке. Порядок размещения ульев на пасеке.
На промышленных пасеках ульи чаще всего размещают группами по 3-6; расстояние между группами 10-12 метров, меджу ульями около 1 метра.
Групы ульев ставят около деревьев или кустарников, затеняющих их в полдень от солнца и служащих пчелам ориентирами.
Ульи в группе располагают по-разному: полукругом, т.е. слегка повернув два крайних улья передними стенками от центрального; в виде треугольника – один впереди, два сзади или наоборот и т.п.
Летки ульев должны быть обращены в разные стороны, однако не рекомендуется ставить ульи летками на Север, потому что холодный ветер будет проникать в гнездо и охлаждать его, рабочий день таких ульев начинается позднее.
Групповое размещение ульев дает возможность пчеловоду работать с несколькими пчелиными семьями, не перенося с места на место инвентарь, рамки с сотами и медом, что значительно повышает производительность труда.
Довольно распространено парное размещение ульев и в шахматном порядке, летками на Юго-Восток; расстояние между рядами ульев 4-6 метров, ульями – 1-4 метра.
При этом ульи обязательно окрашивают в разные цвета, иначе пчелы будут плохо ориентироваться, залетать в чужие семьи, что может привести к блужданию пчел, налетами пчел и нападу пчел.
На приусадебных участках ульи размещают группой на расстоянии 1-2 метра.

Освобождение сотов от севшего меда.

2011-02-13T13:01:00.000-08:00

Освобождение сотов от севшего меда.
Нераспечатанные соты с закристаллизовавшимся медом поместить в корпуса или магазины, тщательно укрыть холстиками и подушками.
Затем магазины или корпуса поместить над котелком с кипящей водой. Пар, поднимающийся из котелка, проникает в надставки к медовым сотам и хорошо прогревает их.
Под действием тепла и влаги кристаллы меда через 2-4 часа растворяются, и мед становится похожим на свежий, только что откачанный.
Температуру в медовых надставках необходимо поддерживать не выше 50 градусов, так как при 60 градусах соты разрушаются.
Обработанные таким образом соты можно или откачать на медогонке, или поместить в гнезда пчел при их расширении.

Копирование материала, без согласия автора, запрещено.

Улучшение зимовки пчел при наличии в гнездах закристаллизовавшегося меда.

2011-02-13T12:58:00.001-08:00

Улучшение зимовки пчел при наличии в гнездах закристаллизовавшегося меда.
Из ряда местностей (Краснодарский край, Ростовская область и др.) поступают сведения о быстрой кристаллизации меда в сотах после уборки пчел в зимовку. Быстрая кристаллизация меда в сотах может произойти от трех основных причин: а) сбора нектара с растений, дающих мед, предрасположенный к кристаллизации (с подсолнечника, рапса, горчицы и др.); б) недостатка влаги в почве, из-за малого количества выпавших осадков; в) быстрого высыхания нектара под влиянием ветра и высокой температуры. Наличие в зимних запасах значительного количества закристаллизовавшегося меда может неблагоприятно отразиться на зимовке пчел, вызвать у них сильное беспокойство, понос, усиленный отход зимой и ослабление семей весной. Для улучшения зимовки пчел при усиленной кристаллизации медовых запасов необходимо провести следующие мероприятия:

При потеплениях на юге частично заменить соты с закристаллизовавшимся медом сахарной подкормкой или медовой сытой.
Поить пчел теплой водой из кормушек.
Увеличить влажность воздуха в зимовнике и в ульях.

Наиболее надежным способом будет частичная замена закристаллизовавшегося меда доброкачественным медом или сахарной подкормкой. В условиях юга, при возможности периодических облетов пчел в течение зимы, надо использовать теплые дни для постановки рамок с густым сахарным сиропом (2 части сахара на 1 часть воды) к клубу пчел. Для этого выбирают хорошие коричневые соты, наливают в них теплый сироп (около 2 кг. в рамку) и дают в ульи после того, как сироп стечет с поверхности рамок. Лишние, не занятые пчелами рамки при этом удаляют из ульев и оставляют только покрытые пчелами. Сильным семьям можно давать сразу 2 рамки по обеим сторонам клуба, менее сильным – по одной рамке. Слабым семьям следует наливать сироп с одной стороны сота и только в верхнюю его часть.
Кормить пчел густым сиропом (на 2 части сахара 1 часть воды) можно и из кормушек, лучше более низких. Верх улья сильно утепляют, так чтобы кормушка была закрыта со всех сторон. По мере потребления пчелами корма кормушки снова наполняют сиропом. Перед дачей новой порции кормушки тщательно моют. Сильной семье за один раз следует дать 3 – 4 кг. сиропа, слабой около 2 кг.
При наличии на пасеке севшего меда можно подкармливать пчел не сахаром, а медовой сытой. Мед сначала прогревают и затем на 3 части меда добавляют 1 часть воды (кипятку). Затем все это размешивают и в течение 12 – 16 часов держат в хорошо закрытой посуде на теплой плите или печке, пока все кристаллы меда не растворятся. В дальнейшем этот корм используют так же, как и сахарную подкормку.
Медом с неизвестной пасеки и со своей, при наличии болезней пчел на ней, подкармливать нельзя.
При зимовке пчел в теплых помещениях можно рекомендовать поение пчел теплой водой, которую дают сверх рамок, в банках или стаканах, так же как при жидкой подкормке. Можно давать воду через верхний леток. Для этого на передней стенке улья, на высоте верхнего летка подвешивают пузырьки с водой, а фитиль из марли или матери вводят в леток улья, ближе к пчелам.
При отсутствии верхних летков в зимовниках с температурой +2, +6 °приоткрывают холст с передней части и кладут сложенную в несколько рядов материю, смоченную теплой водой. По мере высыхания ее снова увлажняют.
В зимовниках следует по возможности повысить влажность воздуха. Для этого надо развесить в проходах мокрые полотенца и увлажнить пол. Чтобы увеличить влажность воздуха внутри ульев, следует закрыть летки и облегчить утепление ульев, оставив только холст или деревянный потолочек. Одновременно с этим надо поднять температуру в зимовнике и держать не ниже +6°.

Зимовники. Омшанники.

2011-02-13T12:56:00.000-08:00

Зимовники «омшанники».
Зимовники вне зависимости от района их расположения должны отвечать следующим трём основным требованиям: 1) в зимовниках должна быть ровная температура, без резких колебаний; 2) они должны быть достаточно сухими, с нормальной влажностью воздуха; 3) иметь хорошо устроенную вентиляцию. Температура и влажность воздуха в зимовниках. Зимовники должны устраиваться так, чтобы определённая температура в них поддерживалась ровной и не зависела бы от резких колебаний температуры наружного воздуха. Всякие резкие колебания температуры в зимовнике вызывают волнение пчёл и вредно отражаются на благополучии зимовки. Можно ли рекомендовать в зимовнике одинаковую температуру, например, 4 - 6°, для всех районов России? Безусловно, нет. Температура зимовника находится в тесной связи с влажностью воздуха. А так как одни районы отличаются сухостью воздуха, а другие, наоборот, чрезмерной влажностью, доходящей до частых туманов, то, вполне понятно, и температура зимовника должна быть различной. В районах с сухим воздухом температура 4° в зимовнике становится уже наивысшим пределом. При её повышении сверх 4° воздух становится настолько сухим, что вызывает у пчёл волнение. В районах, отличающихся высокой влажностью воздуха, температуру в зимовнике поддерживают несколько выше 4°, но не свыше 6°. Следует учитывать также, что влажность воздуха сильно зависит от его температуры. При понижении температуры способность воздуха поглощать влагу (влагоёмкость) сильно падает, и воздух становится сырым. Наоборот, при повышении температуры влагоёмкость воздуха сильно повышается, и воздух становится сухим. Для зимовников одинаково нехорош как воздух с очень большой влажностью, так и воздух слишком сухой. Влажный воздух увеличивает теплопотери улья, разжижает мёд, вызывает его скисание. Сухой же воздух вызывает у пчёл жажду, высушивает мёд в улье и ускоряет его кристаллизацию в сотах, что, в конечном счете, ведёт к гибели пчёл. Для зимовников рекомендуется относительная влажность воздуха 75 - 85%. Измеряется она обычно психрометрами Августа.

Вентиляция зимовников.
В тесной связи с температурой и влажностью воздуха зимовника находится и его вентиляция, т. е. смена старого, испорченного воздуха новым, свежим, чистым. Так как пчёлы дышат, то в зимовнике они поглощают из воздуха кислород и выделяют продукты дыхания — углекислоту и водяные пары. Теплотехнический расчёт и опытные данные показывают, что главным фактором, по которому следует регулировать вентиляцию, служит влага, выделяемая пчёлами. Для удаления выделяемых пчёлами водяных паров требуется значительно больше воздуха, чем для удаления выделяемой ими углекислоты или для подвода к пчелам кислорода. Это положение подтверждается следующими цифрами потребности на 1 семью пчёл свежего воздуха средней силы в час: а) для подвода пчёлам необходимого им кислорода - 0,085 м3 воздуха, б) для удаления выделяемой пчёлами углекислоты - 0,130 м3 воздуха. в) для удаления выделяемой пчёлами влаги - 0,220 м3 воздуха. При вентиляции в зимовник поступает холодный воздух, а удаляется из зимовника тёплый, нагретый, следовательно, вентиляция охлаждает зимовник. Чем выше температура воздуха в зимовнике, тем усиленнее может быть вентиляция. С другой стороны, с повышением температуры воздуха повышается его влагоёмкость, и поэтому меньше нужно воздуха для удаления из зимовника влаги. В зимовниках с нормальной температурой пчёлы выделяют небольшое количество влаги. Для удаления этой влаги требуется небольшой обмен воздуха, значительно меньше обмена, который возможен в зимовнике при этой температуре. Таким образом, оптимальная температура, допуская более усиленную вентиляцию, создаёт пчёлам прекрасные условия для перезимовки без всяких потерь. Чем ниже температура в зимовнике, тем больше пчёлы поедают корма и, следовательно, больше выделяют влаги. В то же время при низкой температуре влагоёмкость воздуха значительно снижается. Для удаления выделяемой влаги потребуется большое количество воздуха, более усиленная вентиляция, которая будет охлаждать и без того уже холодный зимовник. Получается порочный круг, кончающийся неблагополучной зимовкой, большой осыпью пчёл, ослаблением семей или даже их гибелью. Вот почему особенно важно иметь зимовники с нормальной температурой (в среднем 4 - 6°). При устройстве зимовников вся эта взаимосвязь температуры, влажности и вентиляции должна обязательно учитываться применительно к местным условиям.
Уход за зимовником.
Готовясь к зимовке пчёл, особое внимание надо обратить на подготовку имеющихся зимовников. Прежде всего, надо критически разобраться в вопросе: как прошла зимовка за истекшую зиму, выявить наблюдавшиеся ненормальности зимовки и причины их с тем, чтобы устранить все недостатки. Часто в зимовнике бывает повышенная сырость, которая образуется вследствие недостаточной утеплённости зимовника и низкой температуры зимой. Единственный способ осушения такого зимовника - это дополнительное его утепление, так как с повышением температуры увеличивается влагоёмкость воздуха. Подготовляя зимовник, нужно хорошо проконопатить все щели, промазать их глиной, заменить утепляющий материал, если зимовник был холодный, на другой, более тёплый (например, вместо опилок или стружек положить сухой мох или соломенную резку с кострой и т. д.). Такие меры помогут освободить зимовник от влажности, оседающей из воздуха. Но влага может поступать в зимовник также из грунта. Грунтовая (почвенная) сырость появляется обычно внизу, около пола. Борьба с ней очень трудна. В уже построенном зимовнике можно спастись от грунтовых вод прежде всего отводом их по дренажу в сторону.
Осушить зимовник можно, оштукатурив его стены цементом с примесью церезита. Вентиляционная же сырость осаждается обычно на потолке и верхних частях стен, особенно там, где имеется низкая температура. Если в зимовнике была при этом нормальная температура (4—6°), то для удаления сырости нужно увеличить вентиляцию. Если зимовник был холодным, то усиление вентиляции не поможет осушить помещение, а, наоборот, приведёт к тому, что помещение ещё больше отсыреет. Поэтому, прежде всего, нужно постараться утеплить зимовник. Подготовку старых зимовников необходимо начинать, а строительство новых зимовников заканчивать в первой половине лета. За лето зимовник надо хорошо просушить. Подземный и полуподземный зимовники проветривать надо длительный период, так как летом в таких зимовниках температура обычно бывает значительно ниже температуры наружного воздуха. Поэтому, когда зимовник открывают на короткое время, он не успеет прогреться, и, вместо просушивания, зимовник увлажняется. Тёплый воздух жаркого летнего дня, попадая в холодное помещение зимовника, охлаждается, влагоёмкость его понижается, относительная влажность увеличивается и может дойти до «точки росы», т. е. осаждения на стенах зимовника , избытка влаги. Во время ненастной погоды следует зимовник прикрывать, открывая его для проветривания только в сухую погоду. Для усиления проветривания в типовых зимовниках устраивают в потолке люк. Зимовники лучше просыхают, если воздух в них нагревается железными печами. Песок, которым устлан пол, на лето следует вынести наружу, прогреть на солнце и отсеять от трупов пчёл, сора и других примесей. Полезно за лето продезинфицировать зимовник сернистым газом, сжигая серу из расчёта 20 г на 1 м3 помещения. Хорошо также побелить стены зимовника известью. Зимой основное и наиболее частое наблюдение приходится вести за температурой зимовников. Для этого в подземных и полуподземных зимовниках может быть применён следующий весьма удобный способ измерения температуры, без захода в зимовник: в потолке устраивают коническую втулку, к которой пригоняют деревянную пробку, закрывающую втулку. К нижней стороне втулки прикрепляют бичёвку, на которую подвешивают термометр, оставляемый в зимовнике на всё время. Для замера температуры термометр поднимают на чердак. Чтобы показания термометра не изменялись во время просмотра, необходимо на ртутный шарик термометра надеть кусочек резиновой трубки. В зависимости от температуры шибером (задвижкой) рейдируют рабочее отверстие вытяжной трубы. Задвижку устраивают на чердаке. Начиная с марта, часто приходится всячески усиливать вентиляцию зимовника, вплоть до открывания дверей.

2011-02-13T12:52:00.000-08:00

Павильонное пчеловодство.

Павильонное пчеловодство, направление в пчеловодстве, основанное на содержании пчел в стационарных и передвижных павильонах. Распространено ( с начала 20 в.) в европейских странах В России содержание пчелиных семей в павильонах для пчел применяется в основном на Северном Кавказе, на Урале. Павильонное пчеловодство имеет ряд преимуществ перед традиционным ульевым. Павильоны с вмонтированными в них ульями-секциями одновременно служат жилищем для пчелиных семей, зимовником, сотохранилищем, складом для инвентаря, а также временным жильем для пчеловода. Быстрая, многократная и легкая переброска передвижных павильонов позволяет лучше использовать медоносные угодья и более эффективно проводить опыление сельскохозяйственных культур, что повышает их урожайность. При круглогодовом содержании пчел в передвижных павильонах пчелиные семьи хорошо сохраняются и набирают силу.
В России лучшие породы для павильонного пчеловодства – карпатские пчелы и серые горные кавказские пчелы.
Особенности содержания пчел в павильоне. В странах Западной и Восточной Европы подавляющее количество пчелиных семей в любительских условиях содержится в павильонах, что объясняется высокой плотностью населения и отсутствием (или недостаточностью) в связи с этим площадей для свободного размещения ульев. К тому же у павильонного содержания пчел есть ряд преимуществ.
Для павильонов разработаны специальные типы ульев с открывающимися задними стенками, что позволяет размещать ульи в несколько ярусов. Обычно объем улья в павильонах не превышает объема 12-рамочного улья Дада - Блатта (около 100 дм³). В последние годы в названных регионах, как и у нас, такой объем улья считается недостаточным, а изъятие и постановка рамок через заднюю стенку признаны неудобными. Многие пчеловоды-павильонники начинают переходить на обычные многокорпусные ульи Лангстрота — Рута.
У нас в стране павильонное содержание пчел среди любителей получает все большее распространение. Разработкой типового павильона занимается НИИП. Чем же определяется усиление интереса к павильонному содержанию пчел? Пожалуй, следующим: продуктивность пчел в утепленных павильонах выше, чем в ульях, расположенных свободно, так как в павильонах условия для содержания и развития пчелиных семей благоприятнее; павильонная пасека компактна, а если под нее приспосабливается чердачное помещение, то пчелы не представляют опасности для людей и животных, поскольку летают выше их роста; возможности по уходу за пчелами в павильоне значительно шире, чем на участке, ведь ульи можно осмотреть в любую погоду после прогрева павильона до требуемой температуры, а в темное время — включив освещение; зимовка пчел в добротных павильонах проходит лучше, чем на воле, так как в них обеспечивается надежная вентиляция, а температура воздуха на несколько градусов (до 5—8°С) выше, чем среднесуточная на улице, поскольку резкие ее перепады исключаются на местности, где расположена моя пасека, морозы стояли за —25°С, а в ночь с 30 на 31 декабря температура опустилась до —48°С (днем было —36°С), но в павильоне за этот период температура не опускалась ниже — 26 °С; в павильоне долговечность ульев значительно выше, чем на участке, и можно использовать более простые по конструкции тонкостенные корпуса (мной в качестве гнездовых используются корпуса, изготовленные из 20- миллиметровых досок, а в качестве медовых — фанерные, изготовленные по типу посылочных ящиков, что значительно облегчает работу с ними); павильон допускает искусственное регулирование температуры в помещении от самого простого, ручного, включения нагревателей при сильных похолоданиях до автоматического ее регулирования в узких пределах, что обеспечивает более благоприятные условия зимовки пчел и сохраняет силы семьи для быстрого развития весной; в активный период жизни семей пчел в павильоне, расположенном на чердаке жилого дома, устанавливается стабильная температура 18—26°С, независимо от ее суточных колебаний снаружи, что также благоприятствует развитию пчелиных семей и уменьшает стремление их к роению. Пчелы дольше живут, повышается их работоспособность.
Все сказанное справедливо в отношении утепленных павильонов с толщиной деревянных стен, потолка и полане менее 100—120 мм или с равноценной теплоизоляцией.
Указанные преимущества привлекают к павильонному способу содержания пчел все большее количество сторонников, а в условиях малоразмерных участков в коллективных садоводствах данный способ может быть единственным, позволяющим содержать пчел. Устройство павильонов разного типа подробно рассмотрено в книгах В. М. Тетюшева.
Для обеспечения безопасности людей и животных необходимо, чтобы на пути пчел перед летками на расстоянии до 4—5 м была организована спокойная зона, недоступная для посторонних. По границам этой зоны должны быть посажены зеленые насаждения в виде естественной изгороди высотой 2,5—3 м, часть зоны может быть ограничена глухой стеной строения или забором. В таких условиях пчелы, вылетая из летка, поднимаются выше роста человека и не причиняют беспокойства.
Более чем за 15 лет содержания мной пчел на чердаке не было ни одного случая неспровоцированного их нападения на людей или животных, но, тем не менее организация зеленого ограждения прилетной зоны пасеки очень полезна, потому как защищает пчел от ветра и этим способствует их лучшей ориентации, исключает сносы пчел порывами ветра и уменьшает их гибель из-за застывания в холодную погоду.
При строительстве утепленного павильона важно не допускать одной из самых распространенных ошибок, которая заключается в укладке пароводонепроницаемого материала, например рубероида под выгонку. И уж ни в коем случае нельзя обивать павильон листами железа. В холодное время года на внутренней стороне таких материалов конденсируется влага, проникающая через стену из помещения, из-за этого основная ее часть сыреет и, значит, плохо сохраняет тепло, к тому же быстро загнивает. Пароводонепроницаемый слой можно ставить с внутренней стороны стены, а с наружной допускается лишь ветрозащитный слой, хорошо пропускающий водяные пары. Тут годятся пергамин, строительный картон, штукатурка.
Одной из лучших теплоизолирующих засыпок каркасных строений является смесь из опилок и 5% извести (на 20 ведер опилок ведро извести). Теплоизоляция.
Оборудование павильона. Утепленный павильон для содержания 4—10 семей пчел может иметь минимальную площадь (от 6 до 10 м²), но при этом необходимо подсобное помещение для хранения инвентаря и оборудования (резервных частей ульев, сотов, медогонки и др.) с такой же или большей площадью. Подсобку можно не утеплять. При содержании до 4—5 семей летки в павильоне могут быть расположены у одной стены, а при содержании 8—10 семей в павильонах, близких к квадратным, летки оформляются в двух стенах, предпочтительнее с восточной и западной сторон. Для обеспечения совпадения с летками ульев щели в стене павильона окантовываются рейками 20x25 мм. Если предполагается расположить летки у одной стены, то это может быть и южная сторона, которая в нашей местности наиболее благоприятна. В отличие от свободного расположения ульев на участке, в утепленном павильоне они никогда не перегреваются, а позднеосеннее и ранневесеннее прогревание летков солнцем способствует дополнительным облетам пчел, сокращая безоблётный период.
При расположении пчел на чердаке дома, посещаемого обитателями зимой, желательно по возможности обеспечить виброизоляцию части пола, на которой расположены ульи. Достигается это с помощью щита из 50-миллиметровых досок, свободно уложенного у летковой стены павильона на теплоизоляцию потолка дома, состоящую из 200-миллиметрового слоя опилок с добавлением 5% извести. Обязательное условие: пол под ульями не должен соприкасаться со стенами дома или основной частью пола павильона. Хорошо, если он будет покрыт общим с основным полом куском линолеума, желательно утепленного. В этом случае вибрации, возникающие в доме или в павильоне, воздействуют на пчел значительно меньше. Как показали наблюдения, относительный покой пчелам нужен лишь зимой. Впрочем, замечалось, что регулярные приезды на дачу с детьми в выходные, когда случались и шум, и беготня в доме, не приводили к ухудшению состояния пчел.
Теплоизоляция стен павильона должна быть не хуже той, которую дает деревянная стена толщиной 100—120 мм. В качестве засыпки каркасных стен рекомендуется та же смесь опилок с добавлением извести (на 20 ведер опилок ведро извести), а для наружной от-
делки—опилочная штукатурка, наносимая на драночную обрешетку, с железнением поверхностного слоя цементным раствором и покрытием известковыми красками. Засыпка за счет влажности опилок при соединении их с известью надежно схватывается и превращается в рыхлую плиту, которая, как и опилочная штукатурка, отлично сохраняет тепло. В то же время эти материалы являются проницаемыми для водяных паров и воздуха и поэтому не требуют специальной вентиляции павильона, когда в нем содержатся до 8—10 семей.
Естественная вентиляция павильона улучшается, а относительная влажность воздуха в нем снижается, если немного протапливать павильон зимой. Так, при повышении температуры в павильоне на 7°С наружный воздух, имеющий температуру 0°С и 100%-ю влажность, попав в павильон, не понизит температуру, а вот влажность достигнет 80%, что позволит с помощью лишь естественной вентиляции удалить из павильона с каждым
кубометром воздуха до 2,5 г воды. Без протапливания в павильоне может накапливаться сырость. Необходимость оборудования дополнительной вентиляции в павильоне определяется в зависимости от уровня проницаемости воздуха через его стены, потолок и пол, а также от количества размещенных там семей пчел. Основное условие: в павильоне и в ульях должно быть сухо. Вентиляция не должна выносить тепло из павильона. Другое ее предназначение — удаление образующейся в ульях влаги.
Для естественного освещения, вытяжки дыма при работе с дымарем и обеспечения возможности вылета пчел из павильона в нем должна быть открывающаяся наружу фрамуга или окно (в летковой стене павильона, над ульями). В павильоне должно быть и электроосвещение, желательно комбинированное — из ламп дневного света и накаливания (с плафонами). Такое освещение не создает теней, мешающих работать, и не обжигает пчел. Ведь при открытых ульях вылетающие из них пчелы стремятся к окну либо к лампам. Если в павильоне скапливается много пчел, то перед проведением операции в очередном улье освещение на 2—3 минуты выключают, и все пчелы из павильона могут быстро вылететь в открытое окно или фрамугу. В павильонах, имеющих окна или фрамуги в стене, противоположной по отношению к ульям, пчелы при их осмотре ведут себя более агрессивно, так как, взлетая, встречают пчеловода на своем пути к окну. Если в павильоне имеется несколько окон или источников света, то открытыми или включенными должны быть только те, которые расположены над осматриваемым ульем.
Имея в павильоне более 4—5 семей пчел в многокорпусных ульях, целесообразно оборудовать освещение так, чтобы на каждые 3—4 семьи приходилось по фрамуге (размерами не менее 1000X300 мм) и по 2 лампы дневного света. Причем лампы устанавливают выше фрамуг, чтобы большая часть взлетевших пчел устремлялась прямо к открытой фрамуге.